愛達荷風味炸牛排

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時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1328，總脂肪 98 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 36 G.，碳水化合物 77 G.，纖維 4 G.，膽固醇 101 毫克鈉 1090 毫克糖 11 G.

牛排版的炸雞柳：將牛排切成小條，裹上兩層調味麵粉，油炸後形成厚厚的酥脆外皮。可搭配燒烤醬或雞尾酒醬等沾醬，若喜歡，也可以配上薯條。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

1 塊無骨西冷牛排或捶打過的上腦牛排，重 450 克，厚約 1 公分。
2 杯優格或克菲爾
1茶匙伍斯特沙司
2茶匙蒜粉
2茶匙乾芥末
2茶匙甜椒粉
2 杯優質麵粉
植物油，用於油炸
雞尾酒醬，佐餐用
炸薯條，用於盛裝
特殊設備深層脂肪溫度計

醬

1/3 杯蛋黃醬
1/3 杯番茄醬
1茶匙伍斯特沙司
1茶匙蘋果醋
0.5茶匙甜椒粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛肉，蘋果醋，伍斯特沙司，大蒜顆粒，芥末粉，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

炸牛排：

將牛排上多餘的脂肪和筋膜去除，然後將肉切成 1 公分寬、5-7 公分長的條狀。在一個大碗中，混合優格、伍斯特醬、2 茶匙鹽、1 茶匙黑胡椒粉、1 茶匙蒜粉、1 茶匙乾芥末粉和 1 茶匙辣椒粉。將牛排條加入優格混合物中，攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 2 小時。
醬：

同時，在碗中，將蛋黃醬、番茄醬、伍斯特沙司、醋、辣椒粉、一小撮鹽和一些現磨黑胡椒充分混合。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。最多可保存2天。

在大號荷蘭鍋中倒入約 8 公分深的植物油。將油炸溫度計固定在鍋邊，並將油加熱至 175°C。
在一個淺碗中，混合麵粉、2茶匙鹽，以及剩餘的1茶匙胡椒粉、蒜粉、乾芥末和辣椒粉。在盤子上鋪上廚房紙巾。用漏杓將肉從醃料中撈出，放在盤子上。將醃料留在碗中備用。將牛排條分批裹上調味麵粉，然後沾上醃料，最後再次裹上調味麵粉，確保每面都均勻包覆。
將幾條牛排放入熱油中。偶爾翻動，煎至金黃酥脆，約4分鐘。用乾淨的漏杓撈出，放在準備好的盤子上。重複以上步驟，煎完剩餘的牛排。
將牛排塊與肉汁、雞尾酒醬一起上桌，如果需要，還可以配上薯條。