印尼咖哩炸翅

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時間： 3小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

食用份量： 1/20
卡路里 287，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 10 G.，纖維 1 G.，膽固醇 101 毫克鈉 450 毫克糖 3 G.

這些風味濃鬱（這要歸功於香茅、青檸和生薑）的雞翅先用香料椰奶慢燉至熟透，再油炸至金黃酥脆。部分椰奶醃料會加入沾醬中，與雞翅一同享用。此外，還可以做一份簡單的醃漬沙拉，與雞翅的風味形成美妙的對比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1茶匙肉桂粉
4個小洋蔥，切碎
2根香茅，切成薄片
1 束香菜，莖部粗切，葉留用。
1頭大蒜，蒜瓣去皮壓碎
20公分長的薑根（約170克），切成薄片
2個青檸
2罐400公克裝無糖椰奶
1.8公斤雞翅，從關節處切開（去除翅尖）
2個小蔥，切成薄片，再掰成圈狀。
1顆黃瓜，切成薄片
1顆中等大小的胡蘿蔔，切成薄片
1/4 大匙米醋
2大匙糖
1個泰國紅辣椒，切成薄片（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將肉桂、紅蔥頭、香茅、香菜梗、大蒜和薑放入大碗中混合。將青檸皮磨碎放入碗中（青檸放在一邊備用），然後加入椰奶。取出1.5杯椰奶混合物備用，然後將雞翅放入碗中拌勻，使其均勻裹上椰奶混合物。
用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏至少 2 小時，最好冷藏過夜。

同時，準備鹽水。：

取一個中等大小的碗，放入紅蔥頭、小黃瓜、胡蘿蔔和1大匙鹽。小心地將3杯沸水倒入蔬菜中，攪拌均勻，浸泡20分鐘。
將蔬菜放入濾網中瀝乾水分，輕輕按壓去除多餘水分，然後放入碗中。加入醋、糖、辣椒和1茶匙鹽，攪拌至糖和鹽溶解。放入冰箱冷藏至少10分鐘，最多1小時，直至食用。
將一大鍋水煮開。放入雞翅和醃料，再次燒開，然後轉小火慢燉。偶爾攪拌，煮至用刀插入雞翅中心可以輕鬆穿過，大約需要15分鐘。
用夾子將雞翅轉移到放在有邊烤盤上的金屬架上，撒上大量的鹽，晾乾，同時準備蘸醬。
沾醬：

將預留的1.5杯椰奶倒入中型平底鍋中，以中火加熱；加入1杯水，煮沸。偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約20分鐘。將醬汁倒入攪拌機，加入四分之三的香菜葉和剩餘青檸的汁；攪拌至順滑。將椰奶醬汁倒入碗中，依口味加入鹽和胡椒調味，完全冷卻後即可享用。
在一個大的厚底平底鍋中，倒入 2 英吋深的植物油，用中火加熱，直到油溫達到 425°F (220°C)。分兩批炸雞翅，偶爾翻面，炸至金黃酥脆，每批約 2 分鐘。
用漏杓將雞翅撈出，放在鋪有烤盤的乾淨架子上，撒上鹽調味。炸下一批雞翅前，務必將油溫加熱至適當溫度。
將雞翅盛入盤中，撒上香菜。趁熱佐以椰子醬、醃黃瓜和醃胡蘿蔔食用。