時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

想要做出鮮嫩多汁的雞翅，可以按照 Alton Brown 的食譜，用黃油和辣醬的簡單混合物醃製雞翅，蒸掉多餘的水分，然後炸至酥脆。

原料：

• 12個整雞翅（約1.3公斤）
• 90克（6湯匙）無鹽奶油
• 1小瓣蒜，切碎
• 1/4 杯辣醬
• 粗鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 辣醬， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將蒸籠放入 6 誇脫的平底鍋中，加入 2.5 公分的水，開大火，蓋上蓋子煮沸。
步驟 2
• 去除雞翅尖並丟棄，或留著熬湯。用廚房剪刀或刀，在關節處切開雞翅。將雞翅放入蒸籠，蓋上蓋子，調至中火，蒸10分鐘。將雞翅從蒸籠中取出，用廚房紙巾吸乾水分。
  
  將雞翅放在鋪有廚房紙巾的烤盤上的金屬架上，放入冰箱冷藏約 1 小時使其乾燥。
  
  將烤箱預熱至220°C。
  
  取出廚房紙巾，換上烘焙紙。放入烤箱中層烤約20分鐘。將雞翅翻面，再烤20-30分鐘，或直至雞肉完全熟透並呈金黃色。
步驟 3
• 烤雞翅的同時，在一個小碗裡融化奶油和大蒜。將融化的奶油和大蒜，連同辣醬和1/2茶匙鹽，一起倒入一個足夠大的碗裡，放入所有雞翅，攪拌均勻。
  
  將雞翅從烤箱取出，放入碗中，拌入醬汁。趁熱享用。
  
  我們還提供另一種食譜—— 炸水牛城雞翅佐沾醬。

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