地瓜餡餅乾

投票數： 1

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 181，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 1 G.，膽固醇 37 毫克鈉 79 毫克糖 11 G.

如果你喜歡紅薯，尤其是紅薯派，那麼這款餅乾絕對適合你。它完美地還原了這款南方經典甜點的風味，外形就像一口一個的迷你派。餅皮製作簡單快捷，只需將其壓入迷你瑪芬模具的凹槽中即可——無需擀麵。酥粒需單獨烘烤，烤好後撒在餅乾上，以保持酥脆口感。不妨試試搭配冰淇淋、優格或水果享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

1個大紅薯
1/4 杯淺棕糖
2大匙砂糖
1個大雞蛋
1/4 杯濃奶油
0.5茶匙天然香草精
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

小塔

烹飪噴霧
1又3/4杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙粗鹽
2/3 杯砂糖
10 湯匙室溫無鹽奶油
1個大雞蛋
1茶匙天然香草精

斯特魯塞爾

0.5杯麵粉
1/3 湯匙切碎的山核桃
1/4 杯淺棕糖
2大匙砂糖
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
4湯匙融化並冷卻的無鹽奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

填充：

烤箱預熱至 175°C (350°F)。用叉子在地瓜上戳幾個孔，放在烤盤上。烤至地瓜變軟，約 45-50 分鐘。取出放涼。將地瓜肉放入碗中，搗成泥狀。取 1 杯地瓜泥；剩餘的地瓜泥可留作他用。
將1杯地瓜泥放入中等大小的碗中。加入紅糖、白砂糖、雞蛋、奶油、香草精、肉桂粉和肉荳蔻粉，攪拌至順滑。放在一旁備用。

小塔：

在24連迷你瑪芬模具中噴上烹飪噴霧。取一個中型碗，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和鹽攪拌均勻。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入砂糖和奶油。高速攪拌1至2分鐘，直至蓬鬆輕盈。刮下碗壁上的麵糊，然後加入雞蛋和香草精。攪拌至順滑。加入麵粉混合物，揉捏至完全融合。
將麵團分成24份（每份1大匙）。將每份麵團放入鬆餅模具中，壓實模具底部和側面，形成碗狀。放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
同時，準備酥粒。：

在碗中，混合麵粉、山核桃碎、紅糖、白砂糖、肉桂粉、鹽和肉荳蔻粉。淋上融化的奶油，用叉子充分攪拌，直到混合物變得順滑，但仍保留一些碎屑和較大的顆粒。將混合物鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 15-20 分鐘，直到酥粒呈金黃色。冷卻後即可享用。
將餡料鋪在定型的撻皮中，在 350°F (175°C) 下烘烤 25 至 30 分鐘，直到撻皮呈金黃色且餡料凝固。
將餅乾放在烤盤上稍微冷卻，待其冷卻至可拿取時，約需5-10分鐘。然後從烤盤中取出，放在晾架上。撒上冷卻後的酥粒，待其完全冷卻後即可食用。