火腿豆飯
投票數： 2
時間： 8小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 724， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 94 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 363 毫克 糖 0 G.
卡路里 724， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 94 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 363 毫克 糖 0 G.
用一口鍋烹煮香噴噴的米飯、鮮嫩多汁的燉火腿和烤豆，吃完後根本沒時間收拾。這道菜的靈感來自路易斯安那州的美食，我們用洋蔥、芹菜和甜椒打造了風味十足的底料，成就了這道豐盛佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
米飯配火腿和豆子
- 2大匙植物油
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1個中等大小的青椒，切丁
- 3顆芹菜，切成薄片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1.5 杯半熟米
- 1 1/2 至 2 杯切丁或切條的火腿，取自“燉火腿和豆子”食譜（見下方食譜）
- 3 杯燉豆，做法請參閱下文「燉火腿豆」食譜。
- 佐餐辣椒醬（可選）
燉火腿配豆子
- 2大匙番茄醬
- 2大匙伍斯特沙司
- 2茶匙紅辣椒片
- 1大匙辣椒粉
- 1 塊帶骨火腿，重 1.8–2.3 公斤。
- 450克乾利馬豆
- 1片月桂葉
- 4枝百里香
- 1罐（800克）罐裝整番茄，用火烤製
- 1 把蔥，切碎
- 4瓣大蒜，壓碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在中高火的厚底炒鍋或平底鍋中加熱植物油。加入洋蔥、甜椒、芹菜和大蒜，並依口味加鹽調味。偶爾翻炒，至洋蔥呈現半透明狀，約7分鐘。加入米、火腿、豆子和2杯水，攪拌均勻。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15-20分鐘，直到米飯軟糯，湯汁幾乎完全被吸收。期間根據需要調整火力，保持小火慢燉，防止米飯燒焦。關火後靜置5分鐘再食用。依個人口味加鹽調味。如果喜歡，可以搭配辣醬食用。
- 燉火腿配豆子：
將番茄醬、伍斯特沙司、紅辣椒片和辣椒粉放入5至6誇脫的慢燉鍋中。加入火腿、豆子、月桂葉和百里香。倒入4杯水，蓋上蓋子，用低溫慢燉8小時，期間不要攪拌。 - 將番茄放入碗中，用手捏碎。將番茄及其汁水、蔥花和蒜瓣放入慢燉鍋中。蓋上蓋子，再燉30分鐘。
- 將火腿從慢燉鍋中取出，放在砧板上稍微冷卻後再切片。留出約三分之一的火腿和3杯烤豆備用，用於其他菜餚。將剩餘的火腿與烤豆一起食用。
類別：
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