鷹嘴豆麵包屑意麵
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 590， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 751 毫克 糖 7 G.
卡路里 590， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 751 毫克 糖 7 G.
這是一款美味的素食版高蛋白意麵。它以鷹嘴豆和佩科里諾起司為主要原料，搭配清淡的番茄醬汁，每份都撒上香脆的迷迭香麵包屑。為了方便起見，可以使用罐裝鷹嘴豆。無需瀝乾罐頭裡的液體，這些液體也會融入醬汁中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 250克中等大小的貝殼面（約2又3/4杯）
- 1/4 杯麵包屑
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1顆大紅洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 2大匙番茄醬
- 1罐（425公克）鷹嘴豆罐頭，瀝乾水分
- 1杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4 杯磨碎的佩科里諾乳酪，另備一些用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加鹽。依照包裝說明煮意麵，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。倒掉1杯煮麵水，再用漏杓瀝乾意麵，再放回鍋中。
- 同時，將所有材料放入中型平底鍋中。 麵包屑加入2湯匙橄欖油和1茶匙迷迭香，均勻鋪平。以中火煎至麵包屑呈金黃色，約4-5分鐘；依口味加入鹽和胡椒調味。盛入小碗中。
- 擦乾淨鍋，重新置於中火上，加入剩餘的2湯匙橄欖油。加入紅洋蔥、大蒜和剩餘的1茶匙迷迭香。翻炒至洋蔥開始變色，約7分鐘。加入番茄醬，翻炒至深紅色，約1分鐘。加入鷹嘴豆及其湯汁和雞湯。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約7至10分鐘。
- 將鷹嘴豆醬、歐芹和起司加入盛有意麵的鍋中（關火）；依口味加入鹽和胡椒調味。如有必要，可加入一些煮意麵的水來稀釋醬汁（意麵冷卻後會吸收醬汁）。將義大利麵分裝到盤中；撒上麵包屑、碎起司和胡椒粉，並淋上橄欖油。
類別：
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