時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這道濃郁芬芳的湯品，其鮮美滋味源自蘑菇、香料、檸檬、鷹嘴豆泥和葡萄酒。首先將蘑菇與洋蔥、大蒜和葡萄酒一起翻炒，然後倒入高湯，加入鷹嘴豆泥（一種鷹嘴豆製成的醬料）慢燉。鷹嘴豆泥不僅為湯增添了美妙的風味，還能使其略微濃稠。將一半煮好的湯放入攪拌機中打成泥，再倒回鍋中，即可得到一份口感順滑、蘑菇塊鮮美的濃湯。盛出後，在每碗湯上放一匙希臘酸奶，再撒上一些香草和檸檬皮屑。

原料：

• 550克蘑菇，切片
• 2湯匙橄欖油
• 2個小洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，壓碎
• 2湯匙馬德拉酒或白蘭地
• 6杯淡鹽雞湯
• 兩枝百里香
• 3/4 杯鷹嘴豆泥
• 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
• 2大匙粗切新鮮歐芹
• 2根青蔥，切碎
• 希臘優格（用於佐餐）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香菇， 青蔥， 紅葡萄酒， 鷹嘴豆泥， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在中等大小的平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入紅蔥頭，翻炒至軟，約3分鐘。加入蘑菇，用鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒至蘑菇中的水分蒸發，約15分鐘。
步驟 2
• 加入蒜末，再煮1分鐘。倒入葡萄酒，煮2分鐘，刮除鍋底的焦香部分。加入高湯和百里香；小火慢燉，偶爾攪拌，約30分鐘。
步驟 3
• 取出百里香枝。將鷹嘴豆泥拌入湯中。將一半湯倒入攪拌機中攪打成泥狀（打開蓋子讓熱蒸氣散出），然後倒回湯鍋中，再燉15分鐘。
第四步
• 將湯從火上移開，拌入檸檬汁，並依口味加入鹽和胡椒調味。在一個小碗中，混合檸檬皮屑、歐芹碎和細香蔥碎。將湯盛入碗中，淋上酸奶，撒上檸檬歐芹碎即可。

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