牛肉、馬鈴薯和蘑菇炒菜
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 537， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 730 毫克 糖 5 G.
卡路里 537， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 730 毫克 糖 5 G.
這道燉菜用牛裡肌肉、蘑菇和土豆，搭配美味的醬汁，在一口鍋中用快炒的方式烹製而成。為了方便快速翻炒，所有蔬菜和肉類都切成了薄片。醬汁由牛肉湯、醬油和番茄醬製成，並用玉米澱粉勾芡。成品濃鬱鮮美，彷彿燉煮了數小時。可搭配水煮蛋麵或馬鈴薯泥食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克薄切牛裡肌
- 1.5茶匙玉米澱粉
- 110 克小紅土豆，切成 0.3 厘米厚的半月形片。
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 1茶匙淡鹽醬油
- 3湯匙+1茶匙植物油
- 110克蘑菇，切成薄片
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成0.3公分厚的圓片。
- 2 根芹菜，切成 0.3 公分厚的片。
- 1瓣蒜，切碎
- 2大匙番茄醬
- 2大匙無鹽奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2根蔥，切成薄片，另備一些用於撒在表面
- 寬蛋麵配奶油或馬鈴薯泥，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將牛肉與1/2茶匙玉米澱粉、1/2茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒粉混合。在室溫下靜置15分鐘。
- 將馬鈴薯和1茶匙鹽放入大煎鍋中，倒入2杯水淹過馬鈴薯。煮沸後，轉小火煮至馬鈴薯變軟，約4分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放在一旁備用。沖洗煎鍋並擦乾。
- 在一個小碗裡，將高湯、醬油、1/4茶匙鹽和剩餘的1茶匙玉米澱粉攪拌均勻，直到完全溶解。放在一旁備用。
- 在同一個煎鍋中，以中高火加熱1大匙植物油。將蘑菇平鋪在鍋底，撒上鹽和胡椒粉調味，靜置煎2至3分鐘，直到底部呈褐色；盛出放入一個大碗中。在煎鍋中加入1大匙加1茶匙植物油，然後放入牛肉，平鋪在鍋底。靜置煎約1分鐘，直至一面呈褐色但內部未熟透。盛出放入盛有蘑菇的碗中。
- 將剩餘的1湯匙植物油倒入鍋中，然後加入胡蘿蔔和芹菜。用鹽和胡椒粉調味。翻炒1分鐘，然後加入蒜末，翻炒30秒。加入番茄醬，不斷翻炒至顏色略為變深，約30秒。
- 倒入牛肉湯混合物，確保所有玉米澱粉都充分混合。將牛肉、蘑菇和馬鈴薯放回鍋中。小火慢煮約2分鐘，直至醬汁濃稠且各種食材的味道融合。如果需要，可加鹽調味。關火，拌入奶油、歐芹和蔥花。
- 可搭配奶油蛋麵或馬鈴薯泥，並撒上切碎的蔥花。
類別：
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