法式吐司佐佛羅倫斯醬

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時間： 1小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1027，總脂肪 85 G.，飽和脂肪 51 G.，蛋白質 28 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 3 G.，膽固醇 449 毫克鈉 840 毫克糖 10 G.

這道食譜的特色在於口感嫩滑的法式吐司，鹹香可口，加入了帕瑪森芝士和肉荳蔻，外酥裡嫩，令人回味無窮。它用濃鬱香滑的佛羅倫薩醬汁代替了傳統的甜味糖漿。這道菜飽足感十足，美味無比，是周日悠閒早餐的完美之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

法式吐司

8 片奶油麵包、猶太麵包或其他麵包，厚度為 2 公分。
2 杯濃奶油
4個大雞蛋
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
4大匙無鹽奶油

佛羅倫斯醬

2大匙無鹽奶油
2湯匙麵粉
3/4 杯全脂牛奶
1/4 杯 + 2 湯匙濃奶油
3杯切碎的小菠菜葉
0.5 杯 + 2 湯匙磨碎的帕瑪森起司
一小撮肉荳蔻
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1茶匙鮮榨檸檬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏160度。將烤架放入帶邊烤盤中。
法式吐司：

將麵包片放在晾架上，晾乾。在一個大平底鍋中，混合奶油、雞蛋、帕瑪森起司、肉荳蔻、少許鹽和黑胡椒，備用。

佛羅倫斯醬：

在一個小鍋裡，用中火融化奶油。拌入麵粉，直到順滑無顆粒。不停地攪拌，煮至淺棕色，約1分鐘。慢慢倒入牛奶和1/4杯濃奶油，邊倒邊攪拌。繼續攪拌，煮至濃稠，約1分鐘。轉小火，拌入菠菜、1/2杯帕瑪森起司、1/4茶匙鹽、少許現磨黑胡椒和肉荳蔻。關火，蓋上鍋蓋保溫。
將一個大的不沾鍋置於中低火上加熱。將麵包片轉移到盤子上。將烤盤連同烤架一起放入烤箱。取兩片麵包浸入蛋液中，兩面各浸泡30秒至1分鐘，30秒後檢查一次。麵包應該變得沉重且充分吸收蛋液，但仍能保持形狀而不散開。在鍋中融化1湯匙奶油。
加入兩片浸泡過的麵包片，烤至外皮金黃、內部熟透，每面烤3-4分鐘。如果麵包烤得太快或太慢，需要觀察並調整火力。將烤好的麵包片放在烤盤上，放入烤箱保溫。用同樣的方法烤完剩餘的麵包片。
將剩餘的2湯匙帕瑪森起司碎和歐芹碎放入小碗中拌勻，備用。將佛羅倫斯醬汁以中火煮沸，加入剩餘的2湯匙奶油和檸檬汁，攪拌均勻，加熱約1分鐘。取兩片法式吐司放在盤子上，將佛羅倫斯醬汁均勻塗抹在吐司上（每份約1/4杯）。撒上帕瑪森起司歐芹碎，依口味撒上胡椒粉，即可享用。