自製披薩烤肉架

投票數： 1

時間： 4小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

舉辦夏日後院派對，招待客人如果事先做好計劃就輕鬆多了。對於喜歡提前準備的人來說，燒烤披薩攤位是理想之選。客人們一定會喜歡這種體驗。披薩餅皮可以半烤後冷凍，三種醬料也可以提早一晚準備好。您可以將以下食材擺放在您的小型披薩攤位上，或使用冰箱裡現有的食材。邀請賓客自己烤披薩，然後稍後享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩麵團

6杯高筋麵粉 + 另需一些用於揉麵
2茶匙粗鹽 + 額外一些用於撒在表面
2又1/4杯溫水（40度）
3湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹碗、麵團和烤架。
2茶匙糖
1 包（7 克）活性乾酵母
玉米粉，用於撒粉

醬汁

紅醬，配方如下
芝麻菜開心果青醬，食譜如下
乳清乾酪醬，配方如下

起司

6 杯混合起司（2 杯磨碎的馬蘇里拉起司、2 杯阿西亞戈起司和 2 杯豐蒂娜起司）
200克新鮮馬蘇里拉起司薄片

食材（選擇 5-6 種）

300公克薄切熟食肉片，如義大利燻火腿、薩拉米香腸和火腿
一小束托斯卡納羽衣甘藍，切成一口大小的塊，拌上橄欖油。
2個切成薄片的甜椒
220克切成薄片的褐色蘑菇
2個小紅洋蔥，切成薄片
2 杯新鮮無花果，切成薄片
3個烤玉米，去掉玉米粒
1 杯去核橄欖
0.5 杯開心果
1個茴香根，切成薄片
1個中等大小的西葫蘆或冬瓜，切成薄片
1棵菊苣，切成一口大小的塊，拌上橄欖油

紅醬

1罐（425公克）番茄醬
一小把新鮮羅勒葉
2湯匙橄欖油
3瓣大蒜，切成薄片

芝麻菜開心果青醬

3 杯細芝麻菜
3/4 杯新鮮羅勒葉
3/4 杯新鮮歐芹葉
1/3 杯去殼開心果
1/3 杯橄欖油
1大匙乾刺山柑
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
瑞可塔起司醬

1 湯匙橄欖油
2 杯乳清乾酪
1瓣蒜，切碎
特殊設備8 張烤盤大小的烘焙紙

食材替換建議

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食譜：

畫龍點睛之筆：

選擇 5-6 個職位：
橄欖油、陳年香醋、卡拉布里亞辣椒醬、蜂蜜、磨碎的帕瑪森乾酪、海鹽片、烤茴香籽、小沙拉蔬菜、新鮮羅勒、檸檬角。

食材相似的食譜：馬蘇里拉起司，阿西亞戈乳酪，豐蒂娜起司，酵母麵團，麵包粉，無花果，玉米，橄欖，西葫蘆，菊苣，披薩醬，香蒜醬，芝麻菜，羽衣甘藍，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

披薩麵團：

在一個大碗裡混合麵粉和鹽。在另一個大碗裡混合水、橄欖油和糖；加入酵母，靜置約5分鐘，直到表面起泡。將麵粉混合物加入酵母混合物中，用手揉捏，直到麵團形成一個大致的球狀。用廚房毛巾蓋住碗，靜置15分鐘。
在操作台上撒些麵粉，揉麵至光滑有彈性，約5分鐘。清洗碗並輕輕抹油。將揉好的麵團放回碗中，抹油，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時。

將麵團轉移到操作台上，按壓排氣。將麵團分成四份，再將每一份再切成四份，共16份。將每一份揉成球狀。將麵團球均勻舖在操作台上，蓋上蓋子，靜置醒發約30分鐘。若事先準備，將麵團切好後，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏過夜。使用前，取出麵團，在室溫下放置30分鐘後再進行擀製。
將烤架預熱至中高火，並在烤架上刷上一層橄欖油。
將麵團擀開：

在烤盤上鋪上烘焙紙，撒上玉米粉防止麵團沾黏。將每個麵團在操作台上擀成直徑20公分（8吋）的圓形（其餘麵團用毛巾蓋住）。將2-3個圓形麵餅放在烘焙紙上，不要重疊。重複以上步驟，直到用完所有烘焙紙、玉米粉和麵團。
準備披薩餅底。：

一次處理多個披薩餅皮，在每個餅皮表面刷上橄欖油，撒上鹽。將塗油面朝下放在烤架上烤，直到出現烤痕且餅皮開始起泡，大約需要30秒到1分鐘。翻面，用同樣的方法烤。將烤好的餅皮轉移到冷卻架或其他烤盤上冷卻。此時餅皮尚未烤熟，較為脆弱（在烤披薩的過程中，餅皮會逐漸烤熟）。將餅皮疊放在一起，用保鮮膜緊緊包裹，放在一旁備用。披薩餅皮可以在冰箱冷藏最多2天。或者，將每個餅皮用保鮮膜和錫紙緊緊包裹，然後冷凍最多3個月；食用前在室溫下解凍幾分鐘，然後放上餡料，烤製披薩即可。
準備披薩店：
將烤架預熱至中高火，並在烤架上刷上一層橄欖油。放一塊大的砧板，旁邊放一把披薩刀。在檯面上放一疊披薩餅皮，並擺放好你想要搭配食用的食材、醬汁和起司。

烤披薩：
邀請賓客自己製作披薩。將披薩放在烤架上，蓋上蓋子，烤至底部略為焦黃，起司融化，配料凝固即可。
將披薩從烤架上取下，切成片，然後邀請您的客人添加最後的裝飾。

紅醬：

將番茄醬、羅勒、油、大蒜和3/4茶匙鹽放入小碗中拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時後再使用。醬汁可以提前一天做好。

芝麻菜開心果青醬：

將芝麻菜、羅勒、歐芹、開心果、酸豆、3湯匙水和0.5茶匙鹽放入食物處理機中，攪拌至順滑。醬汁可以提前一天做好並冷藏保存。

瑞可塔起司醬：
產量：約 2 湯匙。

將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、油、大蒜和1/2茶匙鹽放入一個中等大小的碗中混合。這種醬料可以提前一天做好並冷藏保存。