費城起司牛排通心粉砂鍋
投票數： 4
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 772， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 883 毫克 糖 8 G.
卡路里 772， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 883 毫克 糖 8 G.
薄切牛肉、甜椒和辣椒，以及兩種普羅沃洛乾酪（一種是辛辣濃鬱的，另一種是口感柔滑的），將普通的意麵砂鍋菜搖身一變，成為一道風味濃鬱、令人驚豔的佳餚，其味道堪比著名的費城牛肉芝士三明治。雖然甜椒並非費城牛肉起司蛋糕的傳統配料，但大多數餐廳仍然會在三明治中加入甜椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊4公分厚的去骨肋眼牛排（約600公克）
- 450克螺旋面
- 3湯匙橄欖油
- 2顆甜洋蔥，切丁
- 2個青椒，切丁
- 1 杯酸奶油
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 1.5 杯磨碎的熱普羅沃洛乾酪（約 110 克）
- 450克溫和型普羅沃洛乾酪片，一半切丁，一半切片
- 2-4湯匙切碎的醃製辣櫻桃辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。將牛排放入冰箱冷凍30分鐘，使其變硬，以便切片。將一鍋加鹽的水煮開。
- 將牛排切成盡可能薄的片，去除大塊的肥肉；放在一旁備用。依照包裝說明烹調義面，比建議的「有嚼勁」時間少煮1分鐘。瀝乾水分，然後倒入大碗中備用。
- 在一個大煎鍋中，用大火加熱1大匙橄欖油至油面閃爍。分批放入牛肉，鋪成一層，撒上1茶匙鹽和現磨黑胡椒粉調味，靜置煎至底部呈褐色，約3分鐘。用夾子將牛肉翻面，再煎約3分鐘。將牛肉盛入盛有意麵的碗中。
- 在同一個煎鍋中，以中火加熱1大匙橄欖油，加入洋蔥。用1茶匙鹽和現磨黑胡椒調味。常翻炒，直到洋蔥變軟呈半透明狀但未變黃，約10分鐘。將炒好的洋蔥盛入盛有意麵的碗中。
- 在同一個煎鍋中，以中火加熱剩餘的1大匙橄欖油，加入甜椒。加入1茶匙鹽和現磨黑胡椒調味。常翻炒，直到甜椒變軟但未變黃，約10分鐘。盛出備用。
- 將酸奶油、牛肉湯、3/4 杯辣味普羅臥乾酪、切丁的軟普羅臥乾酪和 1 杯鹽加入義大利麵碗中，攪拌均勻。將義大利麵混合物倒入 9x13 吋的烤盤中，鋪上剩餘的軟普羅臥乾酪片。最後放上甜椒和醃櫻桃椒。
- 烤至起司邊緣冒泡且表面融化，約30分鐘。撒上剩餘的3/4杯辣味普羅臥乾酪，繼續烤至起司完全加熱並呈金黃色，約10分鐘。食用前靜置5分鐘，讓義大利麵吸收一些湯汁，起司凝固。
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