帕瑪森檸檬燴飯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 3-4
複雜： 容易地
份量： 3-4
絲滑的義式燴飯融合了帕瑪森起司濃鬱的奶香和檸檬汁、檸檬皮帶來的清新柑橘風味。為了達到完美的濃稠口感，只選用澱粉含量高的米，例如義大利米（Arborio），並且要將米粒分次烹調。液體分批加入燴飯中，每次都要煮至完全吸收。首先加入乾白酒，賦予其醇厚的風味，與柑橘的清爽完美融合，接著再加入雞湯。最後，撒上蔥花和檸檬皮屑即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6杯雞湯
- 1/4 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 半顆西班牙洋蔥，切成細丁
- 1 湯匙義大利燴飯米
- 0.5 杯乾白酒（或用雞湯代替）
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 2 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮 + 1茶匙檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋中，用中火將雞湯煮沸。
- 同時，另取一個大煎鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥和少許鹽，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。加入米，翻炒至米粒略為焦黃，約2分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至完全吸收，約2-4分鐘。
- 將1杯沸騰的雞湯加入米中，不斷攪拌，直到完全吸收。重複此步驟，每次加入1杯雞湯，直到米飯煮至有嚼勁且口感絲滑，大約需要20分鐘（可能不需要全部的雞湯）。
- 米飯煮至有嚼勁後，關火，拌入起司、蔥花和檸檬汁。拌入剩餘的1/4杯橄欖油。
- 將燴飯分裝到碗中。淋上橄欖油，撒上檸檬皮屑和蔥花，並依口味撒上鹽和胡椒粉調味。
類別：
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