時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

炸青番茄三明治－詳細食譜。

原料：

醬

• 3/4 杯蛋黃醬
• 3湯匙切碎的新鮮歐芹
• 3根蔥，切成圈狀
• 2茶匙 綠辣醬
• 1.5茶匙伍斯特沙司
• 粗鹽

三明治

• 6個中等大小的青番茄（約700公克）
• 1 杯天然白醋
• 1/4 杯糖
• 粗鹽
• 3大匙醃製蔬菜調味料 （食譜請見此）
• 一把新鮮蒔蘿（葉子和莖）
• 2 杯小麥粉
• 1/2 杯玉米粉
• 1 湯匙辣椒粉（辣椒香料混合物的配方請點擊此處查看。）
• 4個大雞蛋
• 植物油，用於煎炸
• 12片 白麵包
• 黃番茄和紅番茄，切片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

美乃滋， 香菜， 青蔥， 辣醬， 伍斯特沙司， 青番茄， 醃製蔬菜的調味料， 蒔蘿， 麵粉， 玉米粉， 辣椒調味料， 蛋， 白麵包， 番茄

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備醬汁： 將蛋黃醬、歐芹、蔥花、辣椒醬、伍斯特沙司和適量鹽放入碗中攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
步驟 2
• 將青番茄切成 6 毫米厚的薄片，放入一個大碗中。在平底鍋中混合醋、糖和 1 湯匙鹽。將醃漬香料裝入紗布袋中，連同蒔蘿一起放入平底鍋中。用中火加熱，邊攪拌邊煮，直到糖溶解，約 5 分鐘。加入 2 杯冷水，倒入裝有青番茄的碗中。將番茄在室溫下醃製 1 小時 30 分鐘。
步驟 3
• 將兩種麵粉、辣椒粉和1茶匙鹽混合在一個碗中。將雞蛋、2湯匙水和1茶匙鹽攪拌均勻。在大煎鍋中倒入約2.5公分深的植物油，以中火加熱至攝氏190度。
第四步
• 將青番茄從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將番茄裹上麵粉混合物，再沾上蛋液，最後再次裹上麵粉混合物。分批將番茄放入熱油中炸至金黃色，每面炸3-4分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，撒上鹽即可。
第五步
• 在每片麵包上塗抹醬汁。在6片麵包上鋪上炸青番茄，再鋪上新鮮的黃番茄和紅番茄。最後蓋上剩餘的麵包片。

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