森林蘑菇湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 276， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 874 毫克 糖 7 G.
卡路里 276， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 874 毫克 糖 7 G.
蘑菇湯總是味道濃鬱，如果混合幾種野菇，味道更是驚艷。攪拌熱湯時，碗不要裝得太滿，蓋子留一條縫，蓋上茶巾。如果喜歡，可以在做好的湯裡加一點瑪薩拉酒，但這一步並非必須。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 350公克混合菇類（例如，褐菇、香菇和平菇），去蒂，菌蓋切碎
- 4杯雞湯
- 1.5茶匙瑪薩拉酒（可選）
- 約 1/4 杯鮮奶油，用於佐餐
- 1大匙切碎的蔥
- 淋上橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 用中火在小鍋裡融化奶油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至軟化，約12分鐘。將火調至中高火，加入蘑菇、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎。經常攪拌，煮至蘑菇出水但未變色，約8分鐘。
- 加入雞湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋（留一縫），燉煮30分鐘。
- 將蘑菇放入攪拌機中攪打至順滑（攪打熱液體時請小心）。如果使用瑪薩拉酒，則加入攪拌機，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
- 將湯盛入4個碗中。淋上鮮奶油，撒上蔥花，再淋上少許橄欖油。
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