野生蘑菇燴馬鈴薯丸子

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 412，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 6 G.，膽固醇 8 毫克鈉 749 毫克糖 13 G.

義式煮馬鈴薯團配上令人驚豔的野生蘑菇肉醬，賦予這道菜濃鬱而層次豐富的風味。這道菜選用市售或預煮的馬鈴薯團子，肉醬則由野生蘑菇和白蘑菇混合製成，並佐以洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和番茄，以及各種芳香香料。這道菜別具一格，是家庭聚會或觀看喜愛的電影時的完美選擇。每份都配上一小團馬斯卡彭起司和新鮮薄荷葉，盡情享受這美妙的滋味吧。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/3 杯橄欖油
半顆大洋蔥，切丁
2根小胡蘿蔔，切丁
1 根芹菜，切丁
0.9公斤野菇，去蒂，如果菌蓋較大則切成小塊。
110克蘑菇，去蒂切塊
2大匙番茄醬
1 杯乾白葡萄酒
1 杯罐裝聖馬札諾整番茄
2片月桂葉
0.5茶匙芫荽粉
0.5茶匙茴香籽粉
少許紅辣椒碎
1大匙新鮮百里香
0.7公斤新鮮義式馬鈴薯餃子，請參考附圖片的詳細步驟食譜。
馬斯卡彭起司和/或新鮮薄荷葉，佐以

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋中，以中高火加熱一半的橄欖油。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，翻炒至軟，約5分鐘。加入一半的野生菇，翻炒至金黃色，約3-5分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後將蔬菜和蘑菇推至鍋邊。加入剩餘的橄欖油和野菇，繼續翻炒3-5分鐘。加入白蘑菇，再翻炒1分鐘。根據個人口味用鹽和胡椒調味。
加入番茄醬，用木匙攪拌，煮約2分鐘。倒入葡萄酒；繼續煮約2分鐘，刮除鍋底的焦香部分。加入番茄、2杯水、月桂葉、香菜籽、茴香籽、紅辣椒碎、百里香、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒。中火慢燉約30分鐘（必要時可加水稀釋）。最後依口味加鹽和胡椒調味。