時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

蝦仁先用檸檬、香菜、芥末籽和月桂葉等香料熬煮的湯汁慢煮，使其充分吸收湯汁的鮮美滋味。煮熟後，立即將蝦仁放入冰水中冷卻，以停止烹飪，使其保持鮮嫩緊實、略帶脆爽的口感。您可以像保存法式蛋黃醬一樣，提前一晚將蝦仁煮好，放入冰箱冷藏保存。這款類似法式蛋黃醬的醬汁由芥末、辣椒醬、蔥、芹菜和檸檬汁製成，與海鮮堪稱絕配。將蝦仁與法式蛋黃醬一起作為冷盤開胃菜享用，您的客人一定會讚不絕口。

原料：

蝦

• 1顆檸檬
• 1大匙芫荽籽
• 1大匙芥菜籽
• 2片乾月桂葉
• 36隻大蝦，生的，去殼去蝦線（您可以在魚櫃檯要求他們去蝦線）。

雷莫拉德

• 1.5 杯蛋黃醬
• 0.5 杯克里奧爾芥末醬，依口味調整
• 2茶匙辣椒醬，依口味調整
• 2根青蔥，切成薄片
• 1根芹菜，切碎
• 1顆檸檬的汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

檸檬， 香菜， 芥菜籽， 月桂葉， 蝦， 美乃滋， 芥末， 辣椒粉， 青蔥， 芹菜

我們推薦

準備：

步驟 1

• 蝦：

  
  將一個深鍋置於爐灶上，倒入半鍋水，以大火加熱。擠入一個檸檬的汁，並將半個檸檬放入鍋中。加入香菜籽、芥末籽和月桂葉。水沸騰後，放入蝦子。煮至蝦子變粉紅色，蝦尾捲成月牙形，約4-5分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗蝦子。
步驟 2
• 在一個小碗裡，將蛋黃醬、芥末、辣椒醬、蔥、芹菜和檸檬汁混合在一起。
步驟 3
• 將蝦仁擺放在盛菜盤中，圍繞醬汁即可食用。

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