瑞典肉丸佐越橘醬
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 567， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 905 毫克 糖 12 G.
卡路里 567， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 905 毫克 糖 12 G.
親朋好友一定會讓你一次又一次地做這道瑞典肉丸。肉丸鮮嫩多汁，外皮酥脆，淋上濃鬱的酸奶油醬汁，佐以香芹籽和越橘果醬。你也可以試試用紅醋栗果醬代替越橘果醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯新鮮麵包屑，烤箱烘乾
- 3/4 杯牛奶
- 6大匙奶油
- 4個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙磨碎的烤孜然
- 450克碎牛肉
- 450克豬肉餡
- 1個大雞蛋
- 一把切碎的歐芹，另備一些用於裝飾
- 一把新鮮蒔蘿，切碎
- 2湯匙麵粉
- 1.5 杯雞湯
- 3/4 杯酸奶油
- 1/4 杯越橘或紅醋栗果醬，另備一些用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將麵包屑和牛奶混合；用叉子攪拌均勻，靜置5分鐘。在小煎鍋裡放入3大匙奶油，用中火融化。加入紅蔥頭、大蒜和孜然，用鹽和胡椒調味。煮至洋蔥變軟但未變黃，約2分鐘。
- 將牛肉末和豬肉末放入大碗中。加入洋蔥混合物、雞蛋、歐芹和蒔蘿，並用鹽和胡椒調味。擠乾浸泡過的麵包屑中的水分，將麵包屑加入肉餡中，用手充分混合。取約半杯肉餡，用濕手捏成肉丸。繼續捏肉丸，並將它們放在盤子上；大約可以做出20個肉丸。
- 在一個大煎鍋裡，用中火融化2湯匙奶油。當泡沫開始消退時，放入幾顆肉丸，注意不要放得太擠。煎至四面金黃，約需7分鐘。肉丸煎好後，盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 將鍋中大部分油脂倒出，重新加熱。加入剩餘的奶油，攪拌至奶油均勻塗抹在鍋底。加入麵粉，用木匙攪拌至麵粉完全融入油脂中。
- 倒入雞湯，用木匙攪拌，刮一下鍋底。邊攪拌邊煮，直到湯汁濃稠；依口味加入鹽和胡椒調味。調小火，加入酸奶油。
- 將肉丸放回醬汁中，拌入1/4杯越橘果醬。小火慢燉至醬汁略微濃稠，肉丸完全加熱，約15-20分鐘。撒上切碎的歐芹，盛入碗中。將肉丸與越橘果醬一起享用。
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