黑豆辣椒
投票數： 1
時間： 8小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 288， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 678 毫克 糖 5 G.
卡路里 288， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 678 毫克 糖 5 G.
這道墨西哥辣椒燉肉（Chili con Carne）是傳統的德州墨西哥菜，加入了肉和豆子。雖然不同地區的廚師們長期以來一直在爭論正宗的辣椒燉肉是否應該包含豆子，但有一點是肯定的：無論有沒有豆子，它都非常美味！如果您時間緊迫，也可以使用罐裝豆子。這道菜濃稠、味道濃鬱、辣度適中，風味十足。搭配酸奶油和香草食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1磅（450克）乾黑豆或三罐16盎司（425克）沖洗乾淨的黑豆
- 350公克生辣味義大利香腸，已去腸衣
- 450克碎牛肉
- 2顆洋蔥，切碎
- 5瓣大蒜，切碎
- 1個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 3 湯匙 辣椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 兩罐（每罐800克）罐裝整番茄，粗略切碎，不要倒掉罐頭裡的液體。
- 1又1/4杯自製雞湯或市售低鈉雞湯
- 2大匙細磨玉米粉
- 酸奶油
- 切碎的蔥
- 佐餐辣椒醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果是乾豆，請先挑揀一下。將豆子放入大碗中，加水完全沒過豆子，浸泡過夜。或者，也可以將豆子放入大湯鍋中，加水，大火煮沸。沸騰後關火，靜置1小時。烹飪前，撈出漂浮的豆子並瀝乾水分。
- 將浸泡過的豆子放入大的厚底平底鍋中，加清水淹過豆子。用鹽和胡椒粉調味。中高火煮後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，直到豆子軟爛，約1小時。嚐嚐味道，根據需要調整鹽和胡椒粉的用量。盛出備用。
- 取一個厚底大平底鍋，以中火加熱。加入香腸、牛肉末和洋蔥。經常翻炒，直到肉不再呈粉紅色，約5-7分鐘。加入大蒜和墨西哥辣椒，翻炒至香味散發，約45-60秒。
- 加入辣椒粉、孜然、番茄和高湯。用鹽和胡椒粉調味。大火煮沸後轉小火。偶爾攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約30分鐘。
- 加入玉米粉和黑豆，攪拌均勻。偶爾攪拌，煮至辣椒醬濃稠，各種食材的味道融合在一起，大約需要15分鐘。嚐一下味道，用鹽和胡椒粉調味。將辣椒醬與酸奶油、蔥花和辣醬一起食用。
類別：
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