時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

鮮嫩多汁、入口即化的菲力牛排，讓這道德州立墨西哥風味辣椒肉醬成為特殊場合的絕佳佳餚。牛排切成一口大小的塊狀，略微煎至表面金黃，然後加入精心熬製的辣椒醬中。這道辣椒醬由濃鬱的牛肉末、兩種豆子（斑豆和黑豆）、甜椒和辣椒以及賦予這道菜名字的辣椒粉混合而成。佐以酥脆的起司脆片、新鮮的墨西哥番茄莎莎醬和酪梨青蔥泥，所有食材完美融合，溫暖身心，帶來真正令人滿足的味蕾體驗。

原料：

• 450克菲力牛排，切成1公分的小塊。
• 450克瘦牛肉餡
• 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
• 1罐（425公克）斑豆，沖洗乾淨
• 2湯匙橄欖油
• 2個小洋蔥，切碎
• 1個紅甜椒，切碎
• 1個黃甜椒，切碎
• 8瓣大蒜，切碎
• 2 湯匙 辣椒粉
• 2茶匙孜然粉
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1罐（800公克）罐裝番茄丁
• 1 包（120 克）番茄醬
• 2杯雞湯
• 起司脆片（用於搭配，食譜見下文）
• 皮科德加約（Pico de gallo），食用方法見下方食譜
• 酪梨泥，用於搭配食用；詳見下方食譜

起司脆片

• 1 杯磨碎的胡椒傑克起司

皮科德加洛

• 3個熟透的番茄，去籽切丁
• 1個小紅洋蔥，切成細丁
• 0.5 杯新鮮香菜，壓實切碎
• 半青檸的汁

酪梨泥

• 3顆酪梨
• 半青檸的汁
• 1 把蔥，只取綠色部分，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黑豆， 斑豆， 牛肉， 碎牛肉， 甜椒， 番茄， 胡椒傑克奶酪， 酪梨， 辣椒調味料， 辣椒粉， 孜然， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在荷蘭烤鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥、五香粉和蒜末，翻炒至蔬菜開始變黃，約10-12分鐘。加入牛肉末，用鹽和胡椒粉調味，翻炒至牛肉末變色，約3分鐘。加入辣椒粉、孜然粉、煙燻辣椒粉和卡宴辣椒粉，翻炒1-2分鐘。
步驟 2
• 加入切丁的番茄、番茄醬和雞湯。煮沸後轉小火慢燉30分鐘，期間偶爾攪拌。加入黑豆和斑豆；再煮5分鐘。
步驟 3
• 在辣椒烹調的同時，將剩餘的1湯匙橄欖油倒入一個大的鑄鐵煎鍋中加熱至冒煙。加入牛肉，並撒上大量的鹽和胡椒調味。翻面煎至五分熟，約2-3分鐘。將牛肉拌入辣椒中，然後關火。
第四步
• 將辣椒盛入碗中，配上起司脆片、墨西哥番茄莎莎醬和酪梨泥。
  
  起司脆片：
  
  將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱。分小份加入磨碎的乳酪，煎至乳酪融化並開始變成褐色。翻面，煎至另一面也呈金黃色。將起司脆片轉移到廚房紙巾上吸乾油分，待食用時取出。
第五步
• 皮科德加洛：
  
  將番茄、洋蔥、香菜和萊姆汁放入碗中拌勻，依照口味加入鹽和胡椒調味。
  
  酪梨泥：
  
  將酪梨搗成泥，放入碗中，依照口味加入鹽和胡椒調味。拌入青檸汁和蔥花。

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