烤箱裡的煎鍋雞肉
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 771， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 247 毫克 鈉 1227 毫克 糖 4 G.
卡路里 771， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 247 毫克 鈉 1227 毫克 糖 4 G.
烤雞是一道非常適合家庭廚師和專業廚師的菜餚，關於如何做出完美的烤雞，有很多不同的方法和觀點。本食譜提供了大量實用技巧，教您如何烤出入味、鮮嫩多汁、皮脆肉嫩的烤雞。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻重 1.5-2 公斤的雞。
- 4湯匙無鹽奶油或特級初榨橄欖油
- 3枝迷迭香+1湯匙切碎的葉子
- 5瓣大蒜，壓碎去皮
- 6條寬檸檬皮
- 1顆大洋蔥，切成楔形塊
- 2-3 根胡蘿蔔，切成 3-5 公分厚的塊。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉放置在室溫下約30分鐘。用廚房紙巾將雞皮拍乾。將烤箱預熱至攝氏220度。
- 在一個大的耐高溫煎鍋中，用中火融化奶油。加入迷迭香、大蒜、檸檬皮屑和一小撮鹽，翻炒至香味散發出來，約2分鐘。稍微冷卻一下。
- 在雞肉上刷一層香油；撒上大量的鹽和胡椒。將雞翅尖塞到雞肉下面，用廚房繩將雞腿綁在一起。
烹飪建議：
烹調前務必將雞肉拍乾。想要雞皮更酥脆，可以提前準備：將雞肉放入冰箱冷藏過夜，無需覆蓋，讓雞皮自然風乾。烤製前取出，使其恢復至室溫。 - 用平底鍋中剩餘的香草奶油炒香洋蔥和胡蘿蔔；將雞胸朝上放在上面。將平底鍋放入烤箱，烤至雞皮呈金黃色，且插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，約需 60-75 分鐘。如果雞皮開始燒焦，可以用錫箔紙蓋住雞肉。
- 將雞肉轉移到砧板上，把雞腔裡的汁水倒入鍋中。靜置20分鐘後切片。將雞肉與蔬菜和鍋中的汁水一起上桌。
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