泰式牛肉沙拉
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時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 248， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 1064 毫克 糖 9 G.
卡路里 248， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 1064 毫克 糖 9 G.
泰式牛肉沙拉既飽足又清爽。它選用新鮮蔬菜和香草，鋪在冰山生菜上，盛放在大盤中。其美味秘訣在於牛肉條經高溫炙烤，使醃料在表面焦糖化。這道菜的靈感來自“海陸大餐”，融合了肉類和魚類的風味。煙燻味與青檸汁、蝦醬和辣椒的完美結合，令這道沙拉令人難以抗拒。許多食客認為，這道菜堪稱食材搭配的典範，完美詮釋了食材之間的和諧共生。當然，想要充分體驗菜單上的美味，您需要點一些精緻的菜餚。餐廳的菜餚種類豐富，包括適合全家享用的經典泰式菜餚、風味層次豐富的精緻海鮮，以及各種甜脆可口的特色小吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙蠔油
- 1.5茶匙現磨黑胡椒
- 2湯匙魚露
- 2湯匙棕櫚糖
- 450公克牛腩排，室溫
- 煎牛排用的奶油
- 7個完整的新鮮泰國辣椒
- 1瓣大蒜
- 3大匙鮮榨萊姆汁
- 1茶匙蝦醬（乾鹹發酵蝦和磷蝦製成的醬料）
- 1根蔥
- 半顆黃瓜
- 半顆洋蔥
- 1根胡蘿蔔和四分之一棵紅捲心菜
- 1個中等大小的番茄
- 3-4根新鮮香菜，或其他任何綠葉蔬菜
- 半顆捲心萵苣
- 另外花崗岩研缽和研杵
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，混合蠔油、黑胡椒、1湯匙魚露和1湯匙糖。將牛肉放入大碗中，把混合物均勻地塗抹在牛肉上。讓牛肉醃製幾分鐘。
- 在煎鍋中加入奶油，用大火加熱。將肉煎至表面開始焦糖化，每面煎4分鐘即可達到五分熟。繼續煎至所需的熟度。將肉盛出放在砧板上。
- 同時，將辣椒和蒜瓣放入研缽中搗碎。然後，在一個大碗中，將搗碎的蒜瓣和辣椒（依照個人口味調整用量）、萊姆汁、蝦醬、剩餘的1湯匙糖和剩餘的1湯匙魚露混合均勻。將冷卻後的牛肉切成薄片，拌入調味料中。
- 將大蔥斜切成4公分長的段。用削皮器削去黃瓜皮，將去皮和不去皮的黃瓜條交替縱向削成條狀，然後切成薄片。將洋蔥切成薄片，加入牛肉和調味醬。將胡蘿蔔和高麗菜切絲。將番茄和生菜切成楔形。將所有食材混合，將生菜楔形鋪在盤子上，蓋上剩餘的生菜，最後撒上撕碎的香菜裝飾。
食譜作者 - 加州洛杉磯日落大道泰國美食區
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