時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

牛肉炒菜沙拉配蔬菜－詳細食譜。

原料：

• 450克牛排（牛上腹肉，去骨，厚約1.25公分），去除多餘脂肪
• 225公克去梗四季豆
• 1個小紅洋蔥，切成薄片
• 4根胡蘿蔔，切成薄片
• 2個小土豆，切成薄片
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1.5 大匙全麥芥末醬
• 粗鹽和現磨胡椒粉
• 1茶匙義大利香料
• 1/4 杯紅酒醋
• 1棵生菜，切成薄片
• 3棵比利時菊苣，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 綠豆， 馬鈴薯， 紅蘿蔔， 紅洋蔥， 萵苣， 菊苣沙拉， 全麥芥末， 義大利香料， 葡萄酒醋

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將青豆和洋蔥放在一個烤盤上，胡蘿蔔和馬鈴薯放在另一個烤盤上。在每個烤盤上淋上1/2湯匙橄欖油和1/2湯匙芥末醬，拌勻。撒上鹽和胡椒粉調味。
  
  將豆角和洋蔥烤12分鐘，胡蘿蔔和馬鈴薯烤20分鐘。蔬菜和豆角要軟嫩脆脆。
步驟 2
• 在牛排上撒上義大利香料，以及各1/4茶匙的鹽和胡椒。在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的1茶匙橄欖油。
  
  將牛排放在烤架上，每面烤 3-4 分鐘，直至五分熟；或依個人喜好烤至所需熟度。將牛排轉移到砧板上，靜置 5 分鐘。
步驟 3
• 將鍋子稍微冷卻，然後加入紅酒醋、剩餘的1/2湯匙芥末和1/4茶匙鹽。用中火煮1分鐘，刮掉鍋底的焦香部分。留出1大匙醋汁備用。
第四步
• 將生菜和比利時菊苣放入大碗中，加入烤蔬菜和醋汁。將牛排切片，放在沙拉上。淋上預留的醋汁。
  
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