青女神醬汁水煮鮭魚（生酮飲食）
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 390， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 430 毫克 糖 1 G.
卡路里 390， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 430 毫克 糖 1 G.
這道精緻的菜餚富含健康脂肪，雖然看起來很複雜，但實際上做法很簡單。醬汁裡加入了新鮮香草，可以提前做好，這樣既節省時間，又能讓醬汁充分慢燉，風味更加濃鬱。別丟掉鮭魚皮，它可以輕鬆做成酥脆的薯片，這可是這道菜的點睛之筆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
綠色女神醬
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2根蔥，取白色和淺綠色部分，切碎（約1/4杯）
- 1瓣蒜，切碎（約1茶匙）
- 1/4 杯新鮮歐芹葉
- 1/4 杯酸奶油
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 2大匙蛋黃醬
- 2大匙切碎的新鮮龍蒿
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 1條油浸鳳尾魚柳
- 精細海鹽和現磨黑胡椒
鮭魚
- 4塊野生鮭魚柳，每塊110公克，去皮備用
- 海鹽和現磨黑胡椒
- 3枝新鮮蒔蘿
- 1顆檸檬，切成薄片
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1大匙特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 綠色女神醬：
將奶油、蔥花和蒜末放入小冷的煎鍋中。調至小火，靜置煎約30秒，直到混合物開始發出滋滋聲。關火。將混合物倒入小型食品加工機中。加入歐芹、酸奶油、檸檬汁、蛋黃醬、龍蒿、蒔蘿和鯷魚，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。 - 鮭魚：
將魚的四面都撒上1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉調味。將蒔蘿和檸檬片放入一個大的深底煎鍋中。倒入葡萄酒和1杯水，煮沸。轉小火，將魚放在檸檬和蒔蘿上。蓋上鍋蓋，慢燉至魚肉熟透（用叉子輕輕按壓魚肉最厚的部分，魚肉應該能輕易剝落），大約需要8-12分鐘，具體時間取決於魚的厚度。 - 在大煎鍋中倒入油，以中火加熱。用乾淨的毛巾將鮭魚皮拍乾，然後放入煎鍋，撒上少許鹽。用夾子翻動，煎至魚皮呈淺棕色並開始酥脆，約4-6分鐘。魚皮冷卻後會變得更酥脆。
- 上菜前，將1-2湯匙醬汁分成4份，分別放在4個盤子裡。每份放上一塊鮭魚。用炸魚皮碎屑裝飾，並配上剩餘的醬汁即可。
類別：
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