時間： 8小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

將雞胸肉切成蝴蝶狀，放在馬鈴薯片上烘烤，搭配馬鈴薯片，即可組成一道完整的晚餐。馬鈴薯片浸潤雞油，口感無比軟嫩入味；而將雞胸肉切成蝴蝶狀，則確保每一塊雞皮都酥脆可口。

原料：

雞

• 一隻重1.8公斤的整雞，已去內臟
• 900剋土豆，切成4厘米的小塊。
• 橄欖油

綠色女神醬

• 3/4 杯未加鹽的完整腰果
• 2大匙檸檬汁
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 2茶匙辣根醬
• 1.5茶匙楓糖漿
• 1瓣大蒜
• 1/4 杯新鮮香菜葉
• 1/4 杯新鮮歐芹葉
• 2大匙新鮮龍蒿葉
• 1大匙新鮮蒔蘿
• 1根蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 馬鈴薯， 腰果， 檸檬汁， 奶油辣根， 青蔥， 龍蒿， 蒔蘿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 找到雞的脊骨，用廚房剪刀剪掉。把脊骨留著熬湯。把雞翻過來，用力按壓，使龍骨裂開。現在雞就可以烤了，烤好後會平鋪在地上。
步驟 2
• 將雞肉各面均勻撒上鹽，鹽瓶應距離雞肉上方約20公分（8吋），以便鹽能均勻分佈。將雞肉放在烤盤或烤碗中，敞開放入冰箱冷藏至少12小時，最多36小時。
步驟 3
• 雞肉準備好後，將烤箱預熱至230°C（430°F）。在馬鈴薯上淋上1湯匙橄欖油，撒上鹽和胡椒粉調味，然後放在烤盤上。將雞胸朝上、雞翅朝下放在馬鈴薯上，然後刷上橄欖油。
第四步
• 烤10分鐘後，將烤箱溫度降至200°C（400°F），繼續烤至雞肉內部溫度達到165°F（74°C），約40分鐘。同時，您可以準備青女神醬。
第五步
• 雞肉完全煮熟後，取出放在砧板上靜置10分鐘再切片。同時，將馬鈴薯放回烤箱，以230°C烘烤10-15分鐘，直到酥脆。
步驟 6
• 食用時，將雞胸肉從骨頭上剔下，然後將每塊雞胸肉斜切成2公分厚的片。去除雞翅和雞腿，並將雞腿肉和雞腿分開。剩下的雞架可以用來熬雞湯（可以冷凍保存）。
步驟 7
• 將雞肉與馬鈴薯和青女神醬一起食用。
  
  綠色女神醬：
  產量：約1杯
  
  將腰果用熱水浸泡10分鐘。瀝乾水分後，將浸泡過的腰果、6湯匙水、檸檬汁、橄欖油、辣根、楓糖漿、大蒜和1/4茶匙鹽放入高速攪拌機中。攪拌至順滑。加入香菜、歐芹、龍蒿、蒔蘿和蔥，繼續攪拌至所有香料混合均勻。醬汁可冷藏保存2-3天。如果醬汁太濃稠，可加水稀釋。

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