時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些美味的蔬菜煎餅是用鮮嫩的夏季蔬菜——嫩玉米和香甜多汁的番茄製成的。它們不是拌入麵糊中，而是在煎製過程中撒在每張煎餅的頂部。這樣煎餅的口感有點像披薩。它們充滿了夏日風味，是早餐或午餐的完美選擇。而用蛋黃醬、酸奶油和大量新鮮香草調製的「綠色女神」醬汁，更是與這些蔬菜煎餅的美味相得益彰。

原料：

煎餅

• 1 個中等大小的傳家寶番茄或牛心番茄，去芯、去籽、粗切（約 120 克）
• 1 根新鮮玉米棒，去皮
• 1又2/3杯優質麵粉
• 1/4 杯玉米澱粉
• 1/4 杯糖粉
• 1大匙泡打粉
• 1茶匙粗鹽
• 0.5茶匙黑胡椒粉
• 1/4茶匙小蘇打
• 1又1/4杯牛奶
• 3湯匙（45克）奶油，融化
• 2個大雞蛋
• 1大匙粗粒黃玉米粉

綠女神加油站

• 0.5 杯蛋黃醬
• 0.5 杯酸奶油
• 1/4 杯新鮮歐芹葉，另備一些用於裝飾
• 1/4 杯切碎的細香蔥，另備一些切成 2 英寸長的段，用於裝飾
• 2湯匙鮮榨檸檬汁
• 4片大而新鮮的羅勒葉 + 幾片完整的葉子用於裝飾
• 1茶匙鳳尾魚醬（可選）
• 0.5茶匙粗鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 玉米粉， 蛋， 牛奶， 酸奶油， 玉米， 番茄， 鳳尾魚， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。在烤盤上鋪兩層廚房毛巾，然後放入烤箱。這樣可以保持煎好的薄餅溫度。
步驟 2
• 將切好的番茄放在廚房紙巾上，輕輕按壓以盡可能去除多餘的水分，然後轉移到碗中。用鋒利的刀將玉米粒從玉米棒上切下來（約1杯），與番茄拌勻。
步驟 3
• 在一個大碗裡，混合麵粉、玉米澱粉、糖粉、泡​​打粉、鹽、黑胡椒粉和小蘇打。在另一個碗裡，混合牛奶、融化的奶油和雞蛋。將濕性材料倒入乾性材料中，揉成麵團（麵團裡有一些小疙瘩也沒關係）。靜置5分鐘。
第四步
• 準備調味料同時，將蛋黃醬、酸奶油、1/4 杯歐芹碎、1/4 杯細香蔥碎、檸檬汁、1 湯匙羅勒碎、鯷魚醬、鹽和黑胡椒放入食品加工機的攪拌碗中，間歇性攪拌，必要時刮下碗壁上的食材，直到香草被切碎。然後倒入碗中。
第五步
• 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。舀入滿滿1/4杯麵糊到鍋中，攤成一個直徑約11公分（4.5吋）的圓形。重複此步驟，在旁邊再做一個煎餅。在每個煎餅上撒上2湯匙玉米番茄混合物，然後在每個煎餅的頂部撒上約1/4茶匙玉米粉。煎至煎餅膨脹且底部呈金黃色，約需1分半鐘。
步驟 6
• 用鏟子將煎餅翻面，繼續煎至蔬菜開始出現褐色斑點，麵糊另一面也完全熟透，大約再煎 1 分半鐘。
步驟 7
• 將煎餅蔬菜面朝上放在烤盤上，用兩塊廚房毛巾隔開，放入烤箱。重複以上步驟，直到用完剩餘的麵糊、玉米番茄混合物和玉米粉，直到所有煎餅都煎好。
第 8 步
• 食用時，每盤放3張煎餅，淋上… 綠色女神裝扮 在每份上撒上香草。

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