香草醃製豬裡肌
投票數： 22
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 335， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 335， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
伊娜·加滕將肉用檸檬汁、大蒜、百里香和迷迭香的混合物醃製過夜。這賦予了肉濃鬱醇厚的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊豬裡肌肉（每塊約450公克）
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 3/4 杯鮮榨檸檬汁（4-6 顆檸檬）
- 優質橄欖油
- 2大匙（6瓣）蒜末
- 1.5 湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 2茶匙第戎芥末醬
- 粗鹽
- 現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫（約3.8公升）的密封塑膠袋中，放入檸檬皮屑、檸檬汁、半杯橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、第戎芥末和2茶匙粗鹽。將豬裡肌塊放入袋中，與醃料拌勻。擠出袋內空氣並密封。放入冰箱醃製至少3小時，最好醃製過夜。
- 將烤箱預熱至205°C。
將豬肉從醃料中取出，丟棄醃料，保留黏在裡肌肉上的香草。用鹽和胡椒粉充分調味豬肉。在大號耐高溫煎鍋中倒入3大匙橄欖油，以中高火加熱。
將牛裡肌塊各面煎至金黃色。將平底鍋放入烤箱，烤10-15分鐘，直到肉最厚部分的溫度達到60°C（140°F）。將肉取出放在盤子上，用錫箔紙嚴密包裹。靜置10分鐘。
將牛裡肌斜切成 1.5 公分厚的圓片。最厚的部分會呈現粉紅色（非常鮮嫩！），最薄的部分則已完全熟透。用鹽和胡椒調味，趁熱或室溫食用，並淋上盤中滲出的肉汁。
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