菠菜蒜蓉扁豆
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 1.8公斤
複雜： 容易地
數量： 1.8公斤
每份營養成分：
卡路里 260， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 400 毫克 糖 2 G.
卡路里 260， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 400 毫克 糖 2 G.
這道充滿活力的印度風味配菜以橙色扁豆為主要食材，扁豆煮熟後能完美吸收其他配料的風味，包括生薑、墨西哥辣椒、大蒜、番茄、薑黃和檸檬汁。扁豆煮熟後，拌入新鮮菠菜，讓這道配菜更加濃鬱多汁，富含健康膳食纖維。食用時淋上蒜蓉奶油。它是烤肉、家禽或海鮮的完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克去皮橙色扁豆（馬蘇爾扁豆），已挑選並沖洗乾淨（約2又1/4杯）
- 5公分長的薑根，切碎
- 1個塞拉諾辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1茶匙薑黃粉
- 150克小菠菜（約4杯）
- 半顆檸檬的汁
- 3大匙有鹽奶油
- 0.5茶匙孜然籽
- 0.5茶匙棕色芥菜籽
- 1個中等大小的番茄，切碎
- 3瓣大蒜，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將扁豆、番茄、2瓣蒜、薑、墨西哥辣椒、薑黃和6杯水放入大湯鍋中。大火煮沸，不時攪拌，直到扁豆變軟，混合物呈稀粥狀，約15至18分鐘。分次加入菠菜，攪拌至菠菜變軟。加入檸檬汁和1.5茶匙鹽。關火。
- 在一個小煎鍋中，用中火融化奶油。加入剩下的蒜瓣、孜然籽和芥末籽。翻炒至蒜瓣呈金黃色並散發出香味，約3分鐘。
- 將扁豆放入大碗中，淋上蒜油。趁熱食用。
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