健康扁豆辣椒
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 311， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 908 毫克 糖 6 G.
卡路里 311， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 908 毫克 糖 6 G.
這道豐盛的素食辣椒湯美味又營養，這要歸功於富含蛋白質的白芸豆和棕扁豆。大量的乾香料和其他廚房常備食材有助於提升風味，並使這道菜即使在工作日也能輕鬆烹調。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切丁
- 1個紅、黃或橘色甜椒，切丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2大匙番茄醬
- 2 湯匙 辣椒粉
- 1.5茶匙乾牛至
- 0.5茶匙孜然粉
- 4杯淡鹽蔬菜湯
- 2罐400公克裝的烤番茄丁
- 1罐（425克）罐裝白豆（無需瀝乾）
- 1 杯乾棕扁豆
- 1片乾月桂葉
- 1大匙紅酒醋
- 磨碎的淡切達乾酪、原味酸奶、醃製墨西哥辣椒圈和碎玉米片，用於搭配食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油至油面閃爍。加入洋蔥、甜椒、大蒜、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟並略微焦黃，約6分鐘。
- 加入番茄醬、辣椒粉、牛至和孜然；繼續烹調，經常攪拌，直到香味四溢且呈磚紅色，約 2 分鐘。
- 加入蔬菜高湯、切丁的番茄、豆子（連同罐頭裡的汁水）、扁豆、月桂葉、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。煮沸後，轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉，偶爾攪拌，直到扁豆變軟，辣椒醬汁略微濃稠，約35-45分鐘。
- 取出香葉，加入醋。依口味加入鹽和胡椒調味。將辣椒盛入碗中，並根據個人喜好添加任何食材。
類別：
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