茄子義麵
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一道非常獨特的食譜。醬汁帶有濃鬱的意大利風味，但茄子意麵賦予了這道菜全新的口感。雖然製作起來並不快捷，但絕對值得一試。推薦給真正的美食家。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 茄子 略高於平均水平
- 4湯匙橄欖油
- 1茶匙蒜末
- 1/2茶匙紅辣椒片
- 4個小番茄，去籽切碎
- 半杯奶油
- 4湯匙切成薄片的羅勒
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將每個茄子去皮，頂部和底部各留2-3公分的皮。將茄子縱向切成約半公分寬的薄片。在每片茄子上均勻撒上鹽，放在鋪有烤架的烤盤上，靜置30分鐘，讓汁水瀝乾。
用冷水沖洗食材，然後放在廚房紙巾上晾乾。將晾乾的食材切成細條，使其看起來像麵條。 - 在平底鍋中加熱油。加入蒜末和紅辣椒碎翻炒。加入茄子“麵條”，充分攪拌。然後加入番茄，煮3分鐘。
- 倒入奶油，調高火候，使醬汁濃稠。最後加入羅勒和帕瑪森乳酪，攪拌均勻。撒上胡椒粉調味。無需額外加鹽，因為茄子本身會有鹹味殘留。趁熱享用。
類別：
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