開心果羽衣甘藍青醬義大利麵
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 358 毫克 糖 3 G.
卡路里 470， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 358 毫克 糖 3 G.
羽衣甘藍為這款濃鬱的青醬增添了豐富的風味和鮮亮的綠色。此食譜可製作 1-1.5 杯青醬，它也非常適合搭配魚肉、雞肉、豬肉或牛排。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大把（約450公克）羽衣甘藍，去掉莖，撕碎葉子
- 280克全穀物 義大利細麵條
- 2大匙烤鹹開心果
- 1瓣大蒜，壓碎
- 1 杯新鮮歐芹葉
- 1/4 杯橄欖油
- 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1湯匙檸檬汁，另加檸檬角用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。準備一大碗冰水。放入羽衣甘藍，翻炒約2分鐘－羽衣甘藍應該變軟但仍保持鮮亮的綠色。用漏杓將羽衣甘藍撈出放入冰水中（保持沸水沸騰）。冷卻後，瀝乾水分，盡可能擠出水分。將羽衣甘藍粗略切碎。
- 將義大利麵放入沸水中，按照包裝說明烹調。留出半杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 煮意麵的同時，將開心果和蒜瓣放入食物處理機中切碎。加入羽衣甘藍和歐芹，充分攪打。啟動食品加工機，緩緩倒入橄欖油。加入帕瑪森起司、檸檬汁、鹽和胡椒粉各半茶匙，開始攪拌。
- 將義大利麵與青醬拌勻；如果感覺太乾，可以加入幾湯匙預留的煮麵水。依個人口味加鹽和胡椒調味。佐以檸檬角即可享用。
類別：
食譜集
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