雞肉沙嗲佐辣花生醬
投票數： 1
時間： 2小時33分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件
複雜： 容易地
數量： 24 件
每份營養成分：
卡路里 225， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1.5 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 654 毫克 糖 - G.
卡路里 225， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1.5 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 654 毫克 糖 - G.
沙爹（或稱為沙爹串）是一種廣受歡迎的亞洲街頭小吃，由烤製的小串組成，通常搭配花生醬食用。這種烤串非常適合野餐，而且用雞肉切成細條後製作起來也最為簡單。以魚露、醬油、萊姆汁、香茅和生薑調製的醃料，能為這道開胃菜增添獨特而濃鬱的亞洲風味。用這種醃料醃製雞肉，剩下的美味醃料還可以用來拌一份簡單的捲心菜沙拉，沙拉裡還加入了甜豆。將雞肉串在木籤上烤製，搭配一份清爽的沙拉和用花生醬和椰奶調製的香辣花生醬一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤肉串
- 2湯匙魚露
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁
- 2根新鮮香茅，切成薄片（可選）
- 2湯匙龍舌蘭蜜
- 1大匙低鹽醬油
- 1大匙切碎的鮮薑
- 0.5茶匙辣椒片
- 4瓣大蒜，壓碎
- 450公克去皮去骨雞胸肉或雞腿肉
- 2湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 1/4 個小高麗菜，切絲（約 3 杯）
- 170克甜豌豆，切成薄片
- 1/4 杯香菜葉
- 佐以熱花生醬，做法見下文
熱花生醬
- 3大匙低脂奶油花生醬
- 1/4 杯低脂椰奶
- 2茶匙魚露
- 1-2茶匙辣蒜醬
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 1 湯匙龍舌蘭蜜
- 特殊設備： 24根木簽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將魚露、萊姆汁、香茅、龍舌蘭蜜、醬油、薑末、辣椒碎和蒜末攪拌均勻（約3/4杯）。取1/2杯醃料倒入淺烤盤中；剩餘的1/4杯醃料備用。將雞肉斜切成細條。將雞肉放入烤盤中的醃料裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
- 將預留的醃料過濾到大碗中；與植物油混合。加入切碎的高麗菜、豌豆和香菜；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，直到食用。
- 將烤架或烤盤預熱至中高火；將約24根烤串浸泡在水中20分鐘。將雞肉串在烤串上。在烤架上輕輕刷一層油；分批烤製雞肉，直到完全熟透，每面約3-4分鐘。拌勻涼拌高麗菜；搭配雞肉和辣花生醬一起食用。
辣花生醬：
將所有材料放入碗中，加入 1 湯匙水；攪拌至順滑。
類別：
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