蒜香烤花椰菜
投票數： 9
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一整顆花椰菜，烤至金黃酥脆，看起來既美觀又喜氣洋洋。為了防止花椰菜在烤箱中烤乾，可以先用香料加水焯一下，然後刷上橄欖油、蒜末和百里香，再放入烤箱烘烤。烤好的花椰菜淋上香草油，撒上香草碎，切成楔形塊即可享用。它是搭配任何肉類、禽類或魚類菜餚的絕佳清爽配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個大花椰菜（1-1.3 公斤）
- 6枝百里香
- 6瓣大蒜（3瓣壓碎，3瓣切片）
- 2片月桂葉
- 2茶匙香菜籽
- 2茶匙黑胡椒粒
- 2根芹菜，粗切
- 1個小洋蔥，切碎
- 1顆檸檬的檸檬皮屑（切成寬條）
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯糖
- 1/4 杯橄欖油
- 2湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 修剪花椰菜：將莖部與花球底部齊平切掉。在花椰菜芯上切幾道口子，這些口子會長成粗壯的花椰菜莖（不要動花蕾）。將3枝百里香、蒜末、月桂葉、香菜籽和胡椒粒放入一塊紗布中，然後紮成一個袋子。
- 將12杯水、芹菜、紅蔥頭、檸檬皮屑、葡萄酒、糖、1/3杯鹽和一個紗布袋放入大平底鍋中。煮沸，攪拌至鹽和糖溶解。小心地將高麗菜頭（莖部朝下）放入水中，煮至變軟，用刀尖能略微刺穿即可，大約需要15分鐘。煮的過程中，高麗菜頂部浮到水面是正常的。
- 將花椰菜轉移到烤盤上。筆記
烤花椰菜之前一定要先煮熟，否則在烤箱裡還沒變軟就會變乾。 - 同時，製作蒜蓉奶油。將剩餘的3枝百里香、蒜末、橄欖油、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎放入小鍋中。中火加熱，煮至蒜末開始變黃，約3-5分鐘。取出百里香。將一半的奶油塗抹在花椰菜上，保留剩餘的蒜末。
- 將花椰菜烤 30 至 40 分鐘，中途刷上剩餘的蒜油，直至呈金黃色且變軟；留出 1 茶匙蒜油和切碎的大蒜備用。
- 用鏟子將花椰菜轉移到砧板或盤子上。將歐芹加入預留的蒜油中，淋在花椰菜上。將花椰菜切成楔形塊。
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