炸雞配菊苣
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 540， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 229 毫克 鈉 779 毫克 糖 1 G.
卡路里 540， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 229 毫克 鈉 779 毫克 糖 1 G.
鮮嫩多汁的菊苣不僅生吃美味，炒或燉後也是一道絕佳的配菜。這道菜做法簡單：先將雞腿煎至酥脆金黃，再用煎雞腿出的油炒菊苣，加入大蒜、百里香和酸甜的刺山柑。再加入少許檸檬汁和奶油，更能襯托出菊苣的清爽風味。這道菜製作快捷，清爽可口，是理想的晚餐之選。食用時撒上新鮮香草即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1公斤）
- 3湯匙橄欖油
- 1個大菊苣
- 4瓣大蒜
- 4枝百里香
- 1杯淡鹽雞湯
- 3大匙酸豆，瀝乾水分
- 1 大匙（15 克）奶油
- 半顆檸檬的汁
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 220°C (425°F)。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中火加熱橄欖油。將雞肉用鹽和黑胡椒調味，雞皮朝下放入煎鍋中。煎至雞皮呈金黃色，約 10 分鐘。翻面，將煎鍋放入烤箱，烤至雞肉完全熟透，約 10-12 分鐘。將雞肉盛出放在盤中。
- 同時，將菊苣去蒂，撕成小塊，洗淨。將大蒜切成薄片。
- 將煎鍋中析出的油脂倒出，只留3大匙；將煎鍋重新置於中火上。加入蒜末，煎至金黃色，約1分鐘。加入一半生菜，翻炒至軟，約1分鐘。加入剩餘的菊苣，翻炒至變軟，約1分鐘。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 加入百里香和雞湯，煮沸。煮至湯汁減少一半，約3分鐘。加入酸豆、奶油和檸檬汁。晃動鍋子，煮至奶油融化。取出百里香枝。
- 將雞腿和菊苣分裝到盤中，撒上歐芹碎。
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