慢燉鍋蝦仁燴飯
投票數： 9
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 177 毫克 鈉 969 毫克 糖 2 G.
卡路里 460， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 177 毫克 鈉 969 毫克 糖 2 G.
用慢燉鍋做燴飯和用爐灶做燴飯的做法幾乎相同，唯一的區別在於無需分批加入高湯。首先，用奶油炒香蔬菜和香料，然後加入澱粉含量高的大米，例如義大利米（Arborio），並倒入白葡萄酒。待葡萄酒被米飯吸收後，倒入熱水和蛤蜊汁的混合物，放入慢燉鍋中烹調。最後，拌入青豆和去殼蝦仁。蒸幾分鐘，它們就會變得鮮嫩可口。拌入一些帕瑪森起司碎，即可享用這道口感略帶奶香的美味燴飯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 湯匙義大利米
- 1 個小蔥
- 2瓣大蒜
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 3枝新鮮百里香
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 1瓶（240毫升）蛤蜊汁
- 450公克大蝦，去殼去蝦線
- 0.5 杯冷凍豌豆
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5茶匙檸檬皮屑（細磨）+ 額外一些用於裝飾
- 檸檬角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將慢燉鍋調至中高火。將紅蔥頭和大蒜切碎。鍋子熱後，加入2湯匙（30克）奶油，然後加入紅蔥頭、大蒜和少許鹽和胡椒。翻炒至變軟，約3分鐘。
- 加入米和百里香，翻炒至米呈金黃色，約3分鐘。倒入葡萄酒，刮一下鍋底，繼續翻炒至葡萄酒蒸發，約30秒。關閉煎炒功能。
- 將蛤蜊汁和3杯熱水倒入米中攪拌均勻。蓋上鍋蓋，關閉蒸氣閥。將壓力鍋設定為5分鐘。時間到後，打開蒸氣閥，釋放所有蒸氣。小心地打開鍋蓋。
- 將蝦仁用鹽和胡椒調味，放入鍋中。拌入豌豆。不要啟動慢燉鍋，蓋上蓋子，讓蝦仁蒸5分鐘。
- 將帕瑪森起司和檸檬皮屑拌入燴飯中，然後加入剩餘的2湯匙（30克）奶油，攪拌至融化。如有必要，可加少量水使燴飯稀一些。丟棄百里香枝。
- 將燴飯分裝到盤中。撒上檸檬皮屑，配上檸檬角即可食用。
類別：
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