馬鈴薯、西葫蘆和櫻桃番茄煎蛋餅
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
義式烘蛋（Frittata）是一種美味、健康、無麩質的餡餅或法式鹹派替代品，而且製作起來更簡單。它由馬鈴薯、西葫蘆和雞蛋製成，形成類似披薩的餅底，上面鋪上烤番茄和香草。它可謂一舉兩得：既是無麩質披薩，也是法式鹹派。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
櫻桃番茄配料
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 約350公克聖女果，對半切開
- 2瓣大蒜，磨碎或切碎
- 1茶匙乾牛至
- 1茶匙紅辣椒片
- 0.5茶匙茴香籽或茴香花粉
煎蛋餅
- 1個小而結實的西葫蘆，磨碎
- 1 個大土豆
- 10個大雞蛋
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（兩小把）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 2 杯（350-400 克）磨碎的馬蘇里拉起司或馬蘇里拉起司和普羅臥乾酪的混合物，用廚房紙巾吸乾水分並切成薄片。
- 少許新鮮羅勒葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 櫻桃番茄配料將烤箱預熱至200°C。
將中型煎鍋置於中高火上加熱，加入橄欖油。然後加入番茄，翻炒4分鐘。加入大蒜、牛至、紅辣椒片和茴香，翻炒1分鐘，然後關火。 - 煎蛋餅將西葫蘆放入篩子中，撒上鹽調味。馬鈴薯去皮擦絲。擠出西葫蘆中多餘的水分。
將雞蛋打入碗中，攪打至起泡，加入鹽和胡椒粉調味，然後加入帕瑪森起司拌勻。 - 將鑄鐵煎鍋或可入烤箱的不沾煎鍋（12吋）置於中高火上加熱，然後加入植物油。待油起泡後，加入土豆，用鹽和胡椒粉調味，煎2-3分鐘。
- 加入西葫蘆，翻炒幾分鐘，然後倒入蛋液，待其凝固。將蛋餅放入烤箱中層，烤約15分鐘。然後加入馬蘇里拉起司和番茄醬，再烤10-12分鐘，直到蛋餅完全凝固。靜置至少10分鐘，撒上羅勒碎，切片即可享用。
類別：
食譜集
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