美國白菜餃子
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
在美國被稱為「哈盧什基」（Halushki）的這道菜，是東歐傳統菜餚的簡化版：它不用新鮮麵團，而是用寬蛋麵。麵條先單獨煮熟，然後與高麗菜一起放入大鍋中，再加入洋蔥、胡蘿蔔、青豆、酸豆和香草，用煎培根的油脂和奶油混合燉煮。最後，撒上酥脆的煎培根碎即可享用。這道菜飽足感強，美味多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的白菜，去芯，切成 1 公分厚的片。
- 1/4 杯無鹽奶油
- 220克切成丁的薄片義大利燻肉
- 2 個大洋蔥，切成 0.5 公分厚的片。
- 1 杯胡蘿蔔，切成 0.5 公分寬的條狀。
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙粗鹽
- 2茶匙黑胡椒粉
- 220克寬雞蛋麵
- 3湯匙蒜末
- 3湯匙刺山柑，洗淨晾乾
- 1 杯青豆，最好是新鮮去皮的，但也可以用冷凍的代替。
- 1/4 杯白葡萄酒
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮開，用來煮麵。
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中火融化1湯匙奶油，加入義大利燻肉。翻炒至酥脆，約12-14分鐘。將義大利燻肉盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油分。備用。
- 將鍋中熬出的油脂倒入碗中，並將鍋子擦乾淨。加入2湯匙義大利燻肉油，融化剩餘的3湯匙奶油。將剩餘的油脂留作他用或丟棄。
- 將洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔和百里香放入鍋中。加入1茶匙鹽和一半預留的黑胡椒。攪拌均勻，使蔬菜裹上油。蓋上鍋蓋，小火慢燉至高麗菜軟但仍略微變嫩，約10分鐘。揭開鍋蓋，繼續煮至高麗菜完全軟爛，約10分鐘。
- 在高麗菜煨煮的同時，將麵條放入沸水中，按照包裝說明烹調。
- 將高麗菜下方的火調至大火，翻炒至高麗菜和洋蔥呈金黃色，約10-12分鐘。加入大蒜和刺山柑，翻炒1分鐘。加入青豆，用白酒將鍋底的焦糖化物質刮起，再加入檸檬汁。加入四分之三的義大利燻肉，攪拌均勻，然後關火。
- 將麵條瀝乾水分，加入盛有高麗菜的鍋中。充分攪拌，使麵條均勻裹上蔬菜。撒上歐芹碎、剩餘的義大利燻肉碎和剩餘的黑胡椒粉。立即享用。
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