里昂式地瓜
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 268， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 288 毫克 糖 8 G.
卡路里 268， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 288 毫克 糖 8 G.
雖然傳統的里昂馬鈴薯泥是用普通馬鈴薯做的，但用紅薯也同樣美味。選擇薄片的中等大小的紅薯，切成圓片。用奶油、洋蔥和少許高湯煎紅薯片，直到它們軟糯酥脆，香氣撲鼻。作為配菜，如果你手邊有山核桃和希臘酸奶，不妨加進去——味道會更棒！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的地瓜，直徑5-7公分（約0.7公斤）
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥，對半切開，再切成薄片（不要切得太薄）。
- 2大匙無鹽奶油
- 1/4 杯雞湯或水
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號鑄鐵煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。油熱後，加入洋蔥。撒上鹽和胡椒粉調味，並不時翻炒，直到洋蔥變軟且邊緣呈褐色，約5分鐘。將洋蔥盛入碗中。
- 在炒洋蔥的同時，將地瓜去皮，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 將火調至中火，在平底鍋中加入奶油，晃動鍋子防止奶油燒焦。奶油融化後，將適量地瓜片鋪滿鍋底（每批約約一半地瓜片）。煎至地瓜片一面呈金黃色，約4分鐘。將煎好的地瓜片盛入裝有洋蔥的碗中。加入剩餘的地瓜片，再鋪上煎好的地瓜片和洋蔥。撒上鹽和胡椒調味，倒入雞湯，蓋上鍋蓋。
- 當地瓜快熟時（約3分鐘），用金屬鏟翻面，繼續烹調。需要翻面3-4次，確保所有焦黃的一面都朝上。繼續烹調至地瓜完全熟透（約2分鐘）。揭開鍋蓋，將火調至中高火，讓剩餘的水分蒸發（約3分鐘）。
類別：
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