西葫蘆羅勒湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款素食西葫蘆濃湯濃鬱鮮美，是夏日佳品。櫛瓜味道清淡，幾乎不帶任何辛辣味，完美襯托出羅勒、百里香和大蒜的馥鬱香氣。湯底以蔬菜高湯慢燉而成，加入少量土豆，無需額外添加奶油即可使其口感順滑。將湯放入攪拌機中攪打至順滑，盛入碗中，撒上烤杏仁片、羅勒碎，再淋上少許特級初榨橄欖油即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯切碎的西葫蘆
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 1 杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 3-4枝新鮮百里香
- 1瓣中等大小的大蒜，切碎
- 3.5 杯略飽和 蔬菜湯
- 1 杯新鮮羅勒葉，另備一些用於裝飾
- 切碎的烤杏仁，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、百里香、大蒜、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒，翻炒至馬鈴薯裹上香料，約2-3分鐘。倒入高湯，煮沸後轉小火慢燉10分鐘。
- 加入西葫蘆，再次煮沸，然後轉小火慢燉至西葫蘆變軟，大約10分鐘，期間根據需要調整火力，保持小火慢燉。將湯從火上移開，取出百里香，冷卻至少5分鐘。拌入羅勒，然後用手持式攪拌棒將湯徹底攪拌均勻，或分兩到三次用普通攪拌機攪拌（攪拌機不要裝得太滿），直至湯變得順滑。
- 必要時重新加熱湯，調整濃稠度，必要時加水。依口味加鹽和胡椒調味。
將湯趁熱盛出，撒上杏仁片、羅勒葉，再淋上少許橄欖油。
食譜 奶油西葫蘆蘆筍青豆湯。
類別：
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