一鍋地中海斯佩爾特小麥雞
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1120， 總脂肪 67 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 340 毫克 鈉 1520 毫克 糖 16 G.
卡路里 1120， 總脂肪 67 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 340 毫克 鈉 1520 毫克 糖 16 G.
這道雞肉斯佩爾特小麥菜餚充滿了濃鬱的地中海風味，鹹香的橄欖、酸爽的菲達起司和香甜的日曬番茄，令人回味無窮。斯佩爾特小麥口感勁道，雞肉鮮嫩多汁，外皮酥脆金黃。這道菜最棒的地方在於，從炸雞腿和蔬菜到烘烤，所有步驟都在一個鍋（或荷蘭烤鍋）中完成，省去了清洗多個鍋碗瓢盆的麻煩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤帶皮帶骨雞腿（6-8塊）
- 1 湯匙橄欖油
- 1個中等大小的紅洋蔥，切碎（1杯）
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 1 杯斯佩爾特小麥
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 2杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯油浸番茄乾，拍乾後切成薄片（100 克）
- 1/2 杯去核卡拉馬塔橄欖，縱向切半（85 克）
- 半顆檸檬的檸檬皮屑
- 1/3 杯碎羊乳酪（45 克）
- 1/4 杯粗切蒔蘿
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將一個大的荷蘭鍋或燉鍋置於大火上加熱，倒入橄欖油。用廚房紙巾將雞腿拍乾，兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。油熱後，將雞腿皮朝下放入鍋中，不要翻動，煎至金黃色，約6-8分鐘。
- 將雞肉翻面，再煎2分鐘，再盛出放在盤子裡。此時雞肉尚未完全熟透。將鍋中多餘的油脂倒出，留出約2湯匙油脂備用。
- 轉中火，加入洋蔥、大蒜和紅甜椒，翻炒至蔬菜變軟，約3分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。拌入斯佩爾特小麥，使其均勻分佈。
- 加入葡萄酒，煮1分鐘，用木匙刮起鍋底的焦香部分。加入雞湯，煮至微沸，約2分鐘。加入曬乾的番茄和橄欖。將雞肉皮朝上，平鋪在食材上，倒掉盤中多餘的汁水。
- 蓋上鍋蓋，烘烤至斯佩爾特小麥變軟，大部分液體被吸收，雞肉完全煮熟，約 30 至 35 分鐘。
- 同時，將檸檬皮屑、菲達起司和蒔蘿放入小碗中拌勻。將烤盤從烤箱取出，擠上檸檬汁。撒上菲達起司和蒔蘿混合物即可享用。
食譜作者 - 亞歷山德拉·烏特是一位烹飪節目製作人，也是日間烹飪節目原創影片的創作者。
類別：
類似食譜
