烤朝鮮薊沙拉
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款沙拉用的是冷凍朝鮮薊心，讓您一年四季都能享受到它充滿活力的春日風味。解凍後的朝鮮薊心抹上橄欖油，放入烤箱烤至軟嫩。烤甜椒是絕佳的搭配，您可以使用罐裝甜椒，也可以在家中自己烤製。沙拉淋上用白葡萄酒醋調製的羅勒油醋汁，並點綴以刺山柑，口感清爽微酸。靜置片刻後，您可以將其作為肉類配菜或開胃菜，搭配一杯白葡萄酒享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 x 250公克裝冷凍朝鮮薊心，已解凍
- 橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 1茶匙第戎芥末醬
- 5湯匙白酒醋或香檳醋，分次加入
- 0.5 杯切碎的新鮮羅勒葉
- 6 湯匙酸豆，瀝乾水分
- 2個烤紅椒，切成薄片
- 0.5 杯切碎的紅洋蔥
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 2撮紅辣椒碎（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
將朝鮮薊心放入碗中，加入1/4杯橄欖油、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。將朝鮮薊心平鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤20分鐘。 - 同時，準備油醋汁。將切碎的紅蔥頭、檸檬汁、芥末、1湯匙醋、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒放入裝有鋼刀片的食物料理機攪拌碗中。攪拌5秒鐘。加入羅勒葉，攪拌至形成綠色泥狀。在料理機運轉的同時，慢慢倒入1/2杯橄欖油，攪拌至乳化。
- 將烤好的朝鮮薊放入碗中，倒入適量油醋汁拌勻，使蔬菜濕潤。加入酸豆、烤甜椒、紅洋蔥、歐芹、4湯匙醋，以及紅辣椒碎（若使用），輕輕拌勻。撒上適量的鹽和胡椒粉調味，靜置30分鐘，讓各種味道融合。沙拉室溫食用即可。
類別：
食譜集
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