庫斯庫斯佐南瓜肉汁和鷹嘴豆
投票數： 2
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道摩洛哥風味的南瓜鷹嘴豆燉菜既可作為主菜，也可作為配菜。摩洛哥香料和肉桂賦予它溫暖香甜的辛辣味，杏乾帶來一絲果香甜味，新鮮薄荷、歐芹和檸檬汁則帶來清爽的口感。搭配蒸粗麥粉或米飯，即可享用這款富含膳食纖維和蛋白質的美味素食。也可搭配烤肉或烤雞。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鷹嘴豆和蒸粗麥粉
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 3湯匙橄欖油
- 1顆紅洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 1罐（425公克）罐裝番茄丁
- 1.5茶匙摩洛哥香料粉
- 1根肉桂棒，掰成兩半
- 3杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯切碎的杏乾
- 1 個小冬南瓜，去皮切成 2.5 公分的塊狀（約 1 公斤）
- 1 包（150 克）嫩菠菜
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 半顆檸檬的汁
- 供熱庫斯庫斯或米飯
摩洛哥香料混合物
- 1根肉桂棒
- 2 片南薑
- 1大匙薑粉
- 8顆多香果
- 8粒白色或綠色荳蔻種子
- 1茶匙茴香粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙薰衣草
- 2小塊鳶尾根
- 5個乾燥玫瑰花蕾
- 4 粒丁香
- 6個薑黃果實
- 一小撮狼牙棒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 將所有食材研磨成粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在中型荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和大蒜，偶爾翻炒，直到蔬菜變軟並略呈褐色，約10分鐘。加入番茄及其汁水、摩洛哥香料（ras el hanout）和肉桂，煮至番茄汁濃稠，約3分鐘。加入高湯、杏桃乾、南瓜和鷹嘴豆，以及少許鹽和黑胡椒。煮至沸騰後轉小火慢燉，直至南瓜軟爛，約25分鐘。
- 加入菠菜，煮至菠菜變軟，約3分鐘。關火，拌入薄荷、歐芹和檸檬汁。取出肉桂棒，依口味加入鹽和胡椒調味。搭配熱的蒸粗麥粉或米飯食用。
類別：
類似食譜
