甜椒蘑菇起司煎蛋餅
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款蓬鬆柔軟的義式烘蛋餅餡料豐富，包括切片甜椒、炒蘑菇和蔥花，頂部覆蓋著一層濃鬱的起司。你需要一個可入烤箱的平底鍋才能將烘蛋餅完全烤熟。這道食譜使用的是褐菇（也稱為白蘑菇），但你也可以嘗試其他種類的蘑菇或混合蘑菇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個大雞蛋
- 0.5 杯濃奶油
- 2湯匙橄欖油
- 170公克褐蘑菇，切成薄片（約2杯）
- 2個甜椒，切成薄片
- 170公克起司塊，粗切（約1杯）*
- 2根青蔥，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個大碗裡，將雞蛋、濃奶油、3/4茶匙鹽和一些現磨黑胡椒攪拌均勻；放在一旁備用。
- 在一個10吋（25公分）的不沾黏耐高溫煎鍋中，用中高火加熱1大匙橄欖油。加入蘑菇，不要翻動，煎至底部略呈褐色，約3分鐘。翻炒，再繼續煎至水氣蒸發，約4分鐘。加入剩餘的1大匙橄欖油、甜椒，以及少許鹽和黑胡椒；翻炒至甜椒變軟並略呈褐色，約6至8分鐘。
- 將火調至中火。將蛋液倒入煎鍋，攪拌一兩次使其均勻分佈。靜置煎至邊緣開始凝固，約1分鐘。
- 撒上起司塊（見註）和蔥花，然後將平底鍋放入烤箱。烘烤至蛋餅凝固並呈現淺棕色，約25至30分鐘。在平底鍋中冷卻5分鐘，然後翻面或轉移到砧板上。蛋餅可趁熱或室溫食用。
筆記 *
這些是凝乳塊，口感濕潤，可作為零食食用，也可用於烹飪菜餚。這種凝乳製品主要用於加拿大特色菜肉汁起司薯條（poutine），但在美國中西部、山區和西北部地區也很常見，尤其是在威斯康辛州。它可以用嫩馬蘇里拉奶酪代替。
類別：
食譜集
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