烤盤晚餐：北非雞肉鷹嘴豆
投票數： 2
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 431， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 480 毫克 糖 5 G.
卡路里 431， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 480 毫克 糖 5 G.
用這令人驚豔的北非風味晚餐，開啟一場環球味蕾之旅。做法簡單，是平日晚餐的完美選擇。檸檬雞肉、軟嫩的鷹嘴豆和辣胡蘿蔔在同一個烤盤中一同烹調。埃塞俄比亞的貝貝雷香料和黎凡特的紮塔爾香料等混合香料為這道菜增添了獨特的風味。在紅蘿蔔上放一根肉桂棒，更能凸顯胡蘿蔔的天然甜味，與辣味雞肉完美融合。上菜時，別忘了在每份菜餚上淋上烤盤中的汁水——這可是所有美味都源自於此！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個帶骨帶皮雞腿（約800公克）
- 1顆檸檬，切成薄片
- 1/4茶匙貝貝雷香料
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙孜然粉
- 1罐鷹嘴豆罐頭，沖洗乾淨
- 4根中等大小的胡蘿蔔（約220克），斜切成薄片
- 3湯匙橄欖油
- 0.5茶匙扎塔爾香料
- 1根完整的肉桂棒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至攝氏220度（425華氏度）。在附邊烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將檸檬片均勻鋪在烤盤的一側。將雞腿皮朝上放在檸檬片上，刷上1大匙橄欖油。在雞腿上撒上貝貝雷香料、辣椒粉、孜然粉、鹽和黑胡椒。將胡蘿蔔放在烤盤中央（另一側留一些空間），淋上1湯匙橄欖油，撒上紮塔爾香料，並根據口味加鹽調味。拌勻胡蘿蔔，最後放上一支肉桂棒。
- 烤至紅蘿蔔幾乎完全軟爛，雞腿酥脆，約40分鐘。將烤盤從烤箱中取出，把鷹嘴豆放入胡蘿蔔旁的空隙中，加入剩餘的1湯匙橄欖油、適量的鹽和黑胡椒粉拌勻，鋪成均勻的一層。
- 烤至雞肉完全熟透，內部溫度達到 71°C (165°F)，胡蘿蔔變軟並略微焦黃，鷹嘴豆也完全加熱，大約需要 5 分鐘。取出肉桂棒。將雞肉、胡蘿蔔和鷹嘴豆分成兩份，盛入盤中，淋上烤盤中剩餘的汁水即可享用。
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