釀地瓜皮
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 8份小點心
複雜： 容易地
數量： 8份小點心
釀紅薯皮既可作為主菜，也可作為開胃菜。它色澤誘人，令人印象深刻，是節日佳餚的完美之選！地瓜與辛辣辣椒的搭配尤其令人垂涎。這道菜的做法是提前烤好地瓜。將烤熟的地瓜甕挖出，拌入香料，再填回地瓜皮中，烤至餡料完全加熱即可。食用前，將事先煎好的墨西哥香腸碎放在餡料上，淋上美味的酸奶油醬，最後撒上蔥花。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個中等大小的紅薯（每個約200克）
- 1 湯匙橄欖油
- 1罐（450克）波本紅糖烤豆
- 0.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙 辣椒粉
- 2根青蔥，切成薄片（深綠色部分留作裝飾用）
- 1個墨西哥辣椒，去籽，解凍後切丁
- 0.5 杯酸奶油
- 2個青檸的汁
- 1顆酪梨，切丁
- 280克生墨西哥辣香腸（或4根去皮香腸）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將地瓜放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤至用叉子能輕鬆戳透，約需 1 小時。冷卻 15 分鐘。
- 將塊莖縱向切成兩半，挖出大部分果肉放入碗中。在空皮上塗抹橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將皮放回烤盤上，烘烤至酥脆，約15分鐘。
- 同時，將豆子放入碗中，加入地瓜泥；加入孜然、辣椒粉、蔥花和墨西哥辣椒，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將烤好的地瓜皮從烤箱取出，填入豆餡。在烤盤上放一個烤架。將填好餡的地瓜皮放在烤架上，繼續烘烤至餡料完全加熱且表面呈淺棕色，約需20分鐘。
- 同時，將酸奶油、萊姆汁和酪梨放入食物調理機中攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。放在一旁備用。
- 將中號煎鍋置於中高火上加熱。加入西班牙辣香腸，翻炒至變色，約8-10分鐘。瀝乾油脂。將熱騰騰的肉醬舀到地瓜皮上，淋上酸奶油醬，撒上切碎的蔥花。
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