藜麥茄子餡釀彩椒
投票數： 5
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 303， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 638 毫克 糖 10 G.
卡路里 303， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 638 毫克 糖 10 G.
這道美味的開胃菜是將甜椒對半切開，填入煮熟的藜麥、茄子、櫛瓜、番茄、香料和起司。甜椒對半切開後先放入烤箱烤至軟嫩。為了使風味更加豐富，可以使用不同顏色的甜椒。然後，將烤好的蔬菜與藜麥混合填入甜椒中，撒上起司即可享用。或者，也可以提前做好冷藏，食用前放入烤箱加熱，並撒上起司。這道菜既可以作為開胃菜，也可以作為肉類菜餚的創意配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個顏色各異的小甜椒，去籽切半
- 1 杯藜麥
- 2 湯匙 蔬菜湯
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1個小而結實的茄子，去掉部分皮，切碎
- 1個中等大小的結實西葫蘆，去籽切碎
- 1顆紅洋蔥，切碎
- 1個新鮮辣椒，切成薄片，或1茶匙乾辣椒碎
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 1/4 杯切碎的薄荷
- 2顆李子番茄，切碎
- 1 杯碎羊乳酪或鹹乳清乾酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將藜麥加入高湯中，煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉12-15分鐘，直到湯汁被吸收，藜麥變得透明。然後用叉子將藜麥撥散。煮熟後大約可以得到4杯藜麥。
- 將甜椒對半切開，淋上橄欖油，兩面撒上鹽和黑胡椒。切面朝下放入烤箱烤製，直到表皮開始焦化、甜椒變軟，約20分鐘。取出烤箱，冷卻至室溫，然後切面朝上轉移到烤盤中。
- 同時，在中高火的煎鍋中加熱3湯匙橄欖油。加入大蒜、茄子、櫛瓜、洋蔥和辣椒，用鹽和胡椒調味。煮至半熟，約10-12分鐘。加入香草和番茄，與藜麥拌勻。
- 將餡料填入甜椒中，淋上橄欖油。若提前製作，請在冷卻後放入冰箱冷藏。食用前，放入預熱至190°C（350°F）的烤箱中加熱至甜椒完全熱透。撒上大量碎起司。將甜椒與…一起享用。 牛肉捲餅。
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