濃稠醬汁通心粉奶酪
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
食用份量： 1/24
卡路里 319， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 332 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/24
卡路里 319， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 332 毫克 糖 3 G.
起司醬裡的起司越多，口感就越濃鬱順滑，這道起司通心粉就是個很好的例子。醬汁是用無糖煉乳和濃奶油製成的，還加入了大量的特濃切達乾酪和普通加工芝士。味道奶香濃鬱，還帶有一絲卡宴辣椒的辛辣。將煮好的通心粉拌入熱騰騰的醬汁中即可享用。不過，想要獲得極致的美味，可以在起司通心粉上撒上碎薯片，然後烘烤。酥脆的洋芋片搭配濃鬱的起司醬，絕對讓人欲罷不能！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450 克 cavatappi 義大利麵（例如 De Cecco）
- 4大匙無鹽奶油
- 3湯匙優質麵粉
- 1.5 杯溫熱的濃奶油
- 1 杯無糖煉乳
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3個大蛋黃
- 450克特濃切達乾酪碎
- 220克加工乳酪，切成1公分的立方體。
- 1 包（220 克）有紋路的薯片，略微壓碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 依照包裝說明將義大利麵煮至有嚼勁（al dente），然後用冷水沖洗，瀝乾水分備用。烤箱預熱至攝氏190度。
- 在一個1.5公升的平底鍋中，用小火融化奶油，然後加入麵粉，攪拌至混合物變稠。加入奶油、無糖煉乳、辣椒粉，以及少許鹽和黑胡椒。攪拌至醬汁濃稠，能掛在木匙背面，約5分鐘。關火。
- 在一個小碗裡，將蛋黃和幾湯匙白醬攪拌均勻，防止蛋黃結塊。將攪拌好的蛋黃醬倒回白醬中，不停攪拌。然後加入切達乳酪，再加入奶油乳酪，攪拌至完全融化。如果起司沒有完全融化，將鍋子放回爐上，用小火加熱並攪拌，直到醬汁變得順滑。輕輕攪拌通心粉和起司，使其均勻裹上醬汁。如果不想烘烤，現在就可以享用這道通心粉起司了。
- 將通心粉起司放入 22 x 32 公分的烤盤中。撒上碎薯片和起司，烘烤至金黃色，約 20-30 分鐘。如果您要將通心粉起司帶到野餐地點，請蓋上烤盤，直接在火上烘烤！
食譜作者 - 吉辛·布洛克-普拉多是一位美國糕點師、電視名人、作家、律師和前電影業高管。
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