釀辣椒起司玉米餅
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 265， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 24 毫克 鈉 433 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/10
卡路里 265， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 24 毫克 鈉 433 毫克 糖 3 G.
微辣的古巴辣椒大小剛好適合塞入乳酪，然後用溫熱的玉米餅捲起來。將它們與西紅柿和洋蔥一起烤幾分鐘，然後塞入磨碎的起司。用剩下的蔬菜做成簡單美味的莎莎醬，搭配墨西哥捲餅食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 個小古巴辣椒（每個 60-80 克）
- 2個大李子番茄，縱向切成兩半
- 1 個小紅洋蔥，切成 1 公分厚的圓片。
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙切碎的墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製）
- 1/4 杯粗切新鮮香菜葉，另備一些用於裝飾
- 2個青檸的汁
- 2顆酪梨
- 1.5 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
- 12 張玉米餅，直徑 15 公分。
- 3/4 杯酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。將甜椒縱向切成兩半，去除蒂和籽。在甜椒、番茄和洋蔥片上淋上油，撒上1/2茶匙鹽。將蔬菜切面朝下放在熱烤架上，烤6-7分鐘，中途翻面，烤至表面出現深色烤痕。將烤好的甜椒放在一旁備用。
- 將烤好的番茄和洋蔥、大蒜、薯片、香菜、1 個萊姆的汁和 1 1/2 湯匙鹽放入食物處理機中，脈衝 20 次，製成塊狀莎莎醬。
- 將酪梨對半切開，取出果核，用湯匙將果肉挖出放入一個中等大小的碗中。加入剩餘的青檸汁和0.5茶匙鹽。用叉子輕輕搗碎酪梨，直到保留一些較大的果塊。
- 在每半個甜椒裡撒上約2湯匙起司。在烤架上舖一張足夠大的錫紙，以便容納所有甜椒。將填好起司的甜椒半個放在錫紙上。蓋上烤架蓋子，烤至起司融化，約4分鐘。
- 將玉米餅兩面各烤30秒至1分鐘，直到出現烤痕。用錫箔紙包裹玉米餅，以保持其溫度和柔軟度。
- 組裝墨西哥捲餅時，先在玉米餅上抹少許酪梨泥，放上半個釀辣椒，再放上一匙莎莎醬、一匙酸奶油和幾片撕碎的香菜葉。
類別：
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