芒果西米柚子
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時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 415， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 270 毫克 糖 38 G.
卡路里 415， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 270 毫克 糖 38 G.
享用完豐盛的晚餐後，不妨來一份清爽的甜點。芒果西米柚子飲據信起源於香港，但在許多東南亞國家都很受歡迎。這道甜點傳統上是用西米製作的，西米是一種從熱帶棕櫚樹心部提取的可食用澱粉，但由於西米在亞洲以外地區不易獲得，您可以用木薯珍珠輕鬆代替。 「我小時候，媽媽會用椰奶、煉乳和熟芒果調製成絲滑香甜的醬汁，淋在木薯珍珠上，再放上新鮮的芒果和柚子果肉，」食譜作者Vivian Chan回憶道。 “在這個純素版本中，成熟水果和花蜜的天然甜味彌補了牛奶的缺失。我還將木薯珍珠浸泡在椰子水中，以增添風味。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯無糖椰子水，可依需求添加更多
- 1/4 杯小木薯珍珠（40 克）
- 1罐（400公克）無糖椰奶
- 0.5 杯芒果汁或芒果蜜
- 1-2 湯匙椰子糖（可選）（見註）
- 3 杯芒果，切成 1 公分的立方體（約 4-5 個硬質蜜芒果）
- 1.5 杯柚子果肉
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按照食譜烹調這道菜：
- 木薯：
在一個小的不沾鍋中倒入2.5杯椰子水，煮沸。水沸騰後，加入西米，用矽膠刮刀攪拌。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到湯汁濃稠，西米不再呈現白色，約5-10分鐘。關火，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。 - 將西米放入細網篩中瀝乾水分，棄去椰子水。用冷水沖洗西米，直到水清澈為止。將西米放入碗中備用。若事先製作，可將西米浸泡在半杯冰鎮椰子水中，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。這樣可以防止西米沾黏。
- 單獨倒出1/4杯椰奶。將剩餘的椰奶、芒果汁、椰糖（如果使用）、剩餘的1.5杯椰子水、2杯芒果丁和2杯冰塊一起倒入攪拌機。高速攪拌至順滑。如果芒果纖維太多，可以過濾混合物。
- 將西米分成四份，分別盛入四個碗中，淋上芒果泥。用柚子果肉和剩餘的芒果丁裝飾。淋上剩餘的椰奶。搭配冰鎮西米食用。
筆記
如果當季是甜芒果，而且你的芒果汁或芒果蜜中含有糖分，那麼你可能就不需要椰子糖了。
食譜作者 - 薇薇安·陳——食譜研發者，新口味組合的研發者
類別：
食譜集
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