華盛頓蘋果油條

投票數： 2

時間： 12小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 20

丹麥煎餅鍋最適合製作這種蓬鬆的煎餅，但華夫餅機也可以。煎餅蓬鬆金黃，內餡是蘋果塊，外層撒上肉桂糖混合物。搭配蜂蜜鮮奶油和自製蘋果醬沾食更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蘋果餡煎餅

1.5 杯超細砂糖
3茶匙肉桂粉
0.5茶匙磨碎的五香粉
1根香草莢
1.5 杯麵粉
0.5 杯玉米澱粉
1茶匙鹽
0.5茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
1.5 杯優格或克菲爾
0.5 杯濃奶油
3/4 杯植物油
2個雞蛋
1個蘋果，去皮切丁（推薦蜜脆蘋果）
用植物油塗抹平底鍋
特殊設備：丹麥煎餅鍋或華夫餅模具

自製蘋果醬

2 杯天然無酒精蘋果汁
1/4 杯紅糖
1.5湯匙玉米澱粉
0.5茶匙肉桂粉
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
1個蘋果，去皮切丁（推薦蜜脆蘋果）

蜂蜜鮮奶油

2 杯濃奶油
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
1大匙蜂蜜
2大匙馬斯卡彭起司
糖和肉桂混合物，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將糖、肉桂和多香果放入有蓋的塑膠容器中。將香草莢縱向剖開，刮出香草籽放入糖混合物中，攪拌均勻。將剩餘的香草莢切成小段，埋入糖中。蓋上蓋子，搖晃幾次。靜置過夜，使香草糖的香味更加濃鬱。
將麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打和泡打粉混合在一個中等大小的碗中。在一個大的液體量杯中，混合酪乳、鮮奶油和奶油。打入雞蛋，將蛋白和蛋黃分離到中等大小的碗中，然後將蛋黃輕輕拌入酪乳混合物中。將蛋白打發至軟性發泡。加入2湯匙香草精，繼續打發至軟性發泡。將酪乳混合物倒入乾性材料中，攪拌至形成光滑的麵糊，保留一些小顆粒。用刮刀將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中，直到完全融合。將麵糊冷藏至需要使用時。

沾醬：

將蘋果酒和紅糖放入平底鍋中加熱，直到紅糖溶解。加入玉米澱粉、肉桂粉和肉荳蔻粉，攪拌均勻。加入切丁的蘋果，煮至蘋果變軟。
鮮奶油：

用攪拌器在小碗裡打發鮮奶油，加入蜂蜜和肉荳蔻。當鮮奶油開始變硬時，加入馬斯卡彭乳酪，繼續攪拌至順滑。
若使用丹麥煎餅鍋或華夫餅機，請先以中火預熱。在模具中塗抹植物油，然後倒入1.5湯匙麵糊。
在每個小格中放入幾丁蘋果，然後倒入麵糊。麵糊開始冒泡時，用筷子將麵糊翻面四分之一圈。重複此步驟，直至麵糊完全凝固。將煎餅放入裝有肉桂糖的碗中，翻面使其均勻裹上肉桂糖。搭配沾醬食用，並飾以鮮奶油。