火炬雞翅
投票數： 3
時間： 5小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 42
複雜： 容易地
份量： 42
每份營養成分：
卡路里 454， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 222 毫克 糖 10 G.
卡路里 454， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 22 毫克 鈉 222 毫克 糖 10 G.
雞翅先用香辣油脂烘烤，再油炸至酥脆，口感鮮嫩多汁，美味無比。但真正讓它們與眾不同的是其特製的火辣火炬醬，這種醬料是用鬼椒製成的，鬼椒被認為是世界上最辣的辣椒之一，辣度是塔巴斯科辣椒醬的170倍！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞翅
- 450克雞翅
- 4湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙黑胡椒粉
- 1大匙蒜粉
- 1大匙洋蔥粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙嫩肉調味料（含木瓜蛋白酶）
- 450克豬油
- 1.5公升植物油
- 火炬醬，配方如下
- 特殊設備深層脂肪溫度計
辣醬
- 1.4公升菠蘿汁
- 1 杯紅糖
- 170克蜂蜜
- 1大匙檸檬汁
- 1茶匙鹽
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4 杯玉米澱粉
- 1湯匙磨碎的鬼椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 用涼水沖洗雞翅，瀝乾水分，放入濾網中。輕輕搖晃直至不再滴水。將雞翅放入碗中。加入辣椒粉、鹽、胡椒、蒜粉、洋蔥粉、卡宴辣椒粉、孜然粉和雞肉調味料，輕輕拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時。
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將雞翅放入烤盤中，塗上豬油，用錫箔紙緊緊包裹。烤製1小時45分鐘，直至雞翅變軟。
- 用漏杓將雞翅從鍋中撈出，輕輕抖掉多餘的油脂，然後放在烤盤上。待其冷卻後，放入冰箱冷藏至完全冰冷。雞翅在冰箱中可保存長達5天。
- 將植物油倒入平底鍋中加熱至175°C。
- 小心地將雞翅放入油中，炸至酥脆，約4分鐘。趁熱淋上法克爾醬汁即可食用。
辣醬：
產量：900 克
取一個中型平底鍋，放入鳳梨汁、紅糖、蜂蜜、檸檬汁、鹽和蒜末。用中高火煮沸，然後收汁至三分之一，大約需要30分鐘。另取一個碗，將玉米澱粉與2/3杯涼水混合。將混合物倒入平底鍋中，調高火候，邊攪拌邊煮沸。關火，待醬汁完全冷卻後，拌入磨碎的鬼椒。這款火炬醬可在冰箱冷藏保存7天。筆記
你可以用起酥油代替豬油。除了油炸，你也可以將雞翅放入烤箱，以190攝氏度烘烤20分鐘。如果你喜歡口味更淡一些，可以用辣椒粉代替鬼椒。
類別：
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